Joe Roshkovsky
Галібут, обсмажений у пістачевій паніруванні зі свіжою цитрусовою покривкою
Ця вишукана страва складається з ніжних філе галібута, які великодушно обсмажені в хрусткому пістачевому паніруванні і потім политі яскравим і терпким цитрусовим соусом. Поєднання горіхової пістачки та освіжаючого цитрусу створює чудову симфонію смаків, що робить це блюдо ідеальним для вишуканого обіду або святкової вечері.
Інгредієнти:
– 4 філе галібута (приблизно по 6 унцій кожен)
– 1 склянка очищеної пістачки
– 1/2 склянки панко крупи
– 2 столові ложки свіжого петрушки, дрібно нарізаної
– 1 чайна ложка тертої лимонної цедри
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/2 чайної ложки чорного перцю
– 2 великі яйця
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1/4 склянки свіжого апельсинового соку
– 2 столові ложки свіжого лимонного соку
– 2 столові ложки меду
– 1 чайна ложка діжонського горчиці
– Свіжа петрушка для прикраси
Інструкція:
1. Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
2. В блендері розмеліть пістачки, але не до стану пудри. Пересипте в миску.
3. Додайте панко крупи, нарізану петрушку, лимонну цедру, сіль та перець в миску з розмеленими пістачками. Добре змішайте.
4. У іншій мисці розбийте яйця.
5. Обмацайте кожне філе галібута в яйцях, переконавшись, що вони добре покриті. Потім обваляйте філе в пістачковій суміші, покривши всі сторони рівномірно.
6. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді з можливістю використання в духовці на середньому вогні. Додайте обсмажені філе галібута і підсмажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, доки корка не стане золотистою.
7. Перенесіть сковороду в попередньо розігріту духовку та запекайте протягом 10-12 хвилин, доки галібут не буде готовий і не розсипеться легко вилами.
8. Поки галібут запікається, приготуйте цитрусовий соус. У невеликій каці, змішайте апельсиновий сік, лимонний сік, мед та діжонську горчицю. Розігрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не стане трохи густішою (близько 3-5 хвилин).
9. Вийміть галібут з духовки та полийте кожне філе цитрусовим соусом.
10. Прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте негайно.
Смакуйте галібут, обсмажений у пістачевій паніруванні зі свіжою цитрусовою покривкою разом з улюбленими гарнірами, такими як легкий салат або овочі на пару, для повного задоволення від їжі!
