Овочева тарілка по-прованськи: чудовий південно-французький веселка

Прованська овочева суміш: чудовий південно-французький весняний райдуга

Прованська овочева суміш, також відома як Рататуй, – це класична страва з регіону Прованс у Франції. Це яскраве, колоритне поєднання літніх овочів, таких як баклажани, цукіні, болгарський перець, цибуля та помідори, прониклених ароматичними травами. Це блюдо відзначає простоту і універсальність свіжих овочів з городу і може подаватися гарячим, теплим або в кімнатній температурі. Воно чудово поєднується з хрустким хлібом, м’ясом на грилі або як самодостатнє вегетаріанське задоволення.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан, нарізаний кубиками
• 2 цукіні, нарізані кубиками
• 2 болгарські перці (якоїсь кольору), нарізані
• 1 велика цибуля, дрібно нарізана
• 4 спеленьких помідори, нарізані
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1/4 склянки оливкової олії Extra Virgin
• 1 чайна ложка сушеного тим’яну
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• Свіжі листя базиліку для прикраси (за бажанням)

Інструкції:

1. Приготування Овочів:

• Почніть з підготовки всіх овочів. Наріжте баклажани та цукіні, наріжте болгарські перці та помідори, дрібно наріжте цибулю. Дрібно наріжте зубчики часнику.

2. Приготування Баклажанів та Цукіні:

• На великій сковороді або в глибокій кастрюлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізаний баклажан і готуйте, помішуючи час від часу, доки він не стане трохи золотистим і м’яким, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть баклажани з сковороди й відкладіть.
• Додайте ще одну столову ложку оливкової олії до цієї ж сковороди й додайте нарізаний цукіні. Готуйте цукіні, доки він не стане трохи золотистим і ніжним, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть цукіні й відложіть поруч із баклажанами.

3. Пасерування Ароматичних Інгредієнтів:

• На тій самій сковороді додайте залишкову столову ложку оливкової олії. Додайте нарізану цибулю та болгарські перці. Готуйте, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 5-7 хвилин.
• Додайте дрібно нарізаний часник та готуйте ще одну хвилину, доки не виїде аромат.

4. Поєднання та Тушіння:

• Поверніть готові баклажани та цукіні у сковороду з цибулею та болгарським перцем. Додайте нарізані помідори, тим’ян та орегано. За смаком додайте сіль і чорний перець.
• Зменште вогонь до середнього-невисокого та дайте овочам потушитися разом, помішуючи час від часу, протягом приблизно 30 хвилин. Овочі повинні стати м’якими і злитися в єдину гармонійну суміш. Якщо суміш здасться занадто сухою, можна додати трошки води або овочевого бульйону.

5. Подавання:

• Спробуйте і, за необхідності, відрегулюйте смак. Дайте рататуйю трохи прохолонути перед подачею.
• Прикрасьте свіжими листями базиліку за бажанням і подавайте з хрустким хлібом, під рисом або як гарнір до вашого основного блюда.

Смакуйте цю Прованську овочеву суміш, поживну та ароматну втілення південно-французької кухні!