Mariusz Lewandowski
Жолоф Райс із пряними грильованими креветками
Жолоф Райс з пряними грильованими креветками – це смачна страва західноафриканської кухні, яка поєднує в собі ароматний пряний рис з соковитими креветками. Рис готується в багатій томатній основі разом із овочами та спеціями, створюючи шари унікальних і чарівних смаків. Пряні креветки додають шматочок елегантності та пряності всесвітності рису.
Інгредієнти:
Для Жолоф Райсу:
– 2 склянки довгозернового індиченого рису
– 3 великі помідори, збиті
– 1 великий червоний перець, збитий
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 3 гвоздики часнику, розмилені
– 3 столові ложки томатної пасти
– 1/2 склянки рослинної олії
– 1 чайна ложка тим’яну
– 1 чайна ложка карі
– 2 лаврових листа
– 1 чайна ложка димленого паприки
– 1 чайна ложка меленого перцю
– 2 склянки курячого або овочевого бульйону
– Сіль за смаком
– 1 склянка змішаних овочів (морква, горошок, зелена квасоля)
– Свіжа коріандр або петрушка для прикраси
Для пряних грильованих креветок:
– 1 фунт великих креветок, очищених та позбавлених кишок
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 столова ложка лимонного соку
– 2 гвоздики часнику, розмилені
– 1 чайна ложка димленого паприки
– Сіль та перець за смаком
Інструкції:
1. Підготовка Жолоф Райсу:
1. Почніть, помивши рис у холодній воді, поки вода відцідиться прозорою. Відложте.
2. У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні та додайте нарізану цибулю. Смажте, поки вона не стане прозорою.
3. Додайте розмилений часник та готуйте близько 1 хвилини, поки не почнеться аромат.
4. Змішайте томатну пасту і дайте їй попритушити ще 2-3 хвилини, часто помішуючи.
5. Додайте у каструлю збиту суміш помідорів та червоного перцю та готуйте близько 10-15 хвилин, часто помішуючи, поки вона не загусне та олія не почне відділятися від соусу.
6. Додайте тим’ян, карі, лаврові листя, димлений паприку та мелений перець.
7. Додайте помитий рис до томатного сумішу, переконавшись, що рис добре покритий соусом.
8. Додайте курячий або овочевий бульйон, додайте сіль за смаком та доведіть суміш до кипіння.
9. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю щільною кришкою та готуйте приблизно 30-35 хвилин, або доки рис не стане готовим, а рідина висохне. Час від часу помішуйте, щоб уникнути підгорання та прилипання.
10. В останні 5-10 хвилин готування додайте до рису змішані овочі та перемішайте.
2. Підготовка пряних грильованих креветок:
1. У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, розмилений часник, димлений паприку, сіль та перець.
2. Додайте креветки у миску та перевертайте, щоб рівномірно змастити маринадом. Нехай вони відпочивають близько 10 хвилин.
3. Розігрійте гриль або гриль-пан на середньому вогні.
4. Грильуйте креветки близько 2-3 хвилини з кожного боку або доки вони не стануть опаковими і не з’явиться гарний підрум’янений колір.
3. Збирання та Подача:
1. Коли Жолоф Райс готовий, розворіть його виделкою та вийміть лаврові листи.
2. Подавайте рис на великому підносі або на окремих тарілках, та прикрасьте його грильованими креветками.
3. Прикрасьте свіжим коріандром або петрушкою та насолоджуйтеся своїм чудовим Жолоф Райсом із пряними грильованими креветками!
Ця страва – ідеальне поєднання ситного рису та ароматних креветок, яке залишить вашого гостя враженим та задоволеним.
