Joe Roshkovsky
Новозеландська Павлова: Небесна меренгова насолода
Павлова – це класичний десерт з Нової Зеландії з хрусткою скоринкою та ніжним, легким серединкою, зазвичай прикрашений вершковим кремом та свіжими фруктами. Хоча про його походження часто сперечаються між Австралією та Новою Зеландією, немає сумнівів у його смачному смаку та вражаючій презентації.
Інгредієнти:
Меренгова основа:
– 4 білки яєць, в кімнатній температурі
– 1 склянка цукру
– 1 ч.л. білого оцту
– 1 ч.л. кукурудзяного крохмалу
– 1 ч.л. ванільного екстракту
Вершковий крем:
– 1 склянка вершкового крему
– 2 ст. л. цукру-пудри
– 1 ч.л. ванільного екстракту
Фруктове прикрасжклення:
– Свіжі ягоди (полуниця, чорниця, малина)
– Ківі, очищений і нарізаний
– М’якоть маракуї (за бажанням)
Інструкції:
1. Підготуйте духовку:
Перед нагріванням духовки до 300 °F (150 °C). Викладіть противень пекарським пергаментом. Намалюйте на пергаменті коло діаметром 9 дюймів як керівник для формування павлови.
2. Приготуйте меренгу:
У великій мисці вбийте білки яєць до утворення м’яких вершків. Поступово додавайте цукор, по одній ложці кожного разу, добре збиваючи після кожного додавання. Продовжуйте вбивати, доки не утворяться щільні, блискучі вершки та цукор повністю розчиниться.
3. Додайте оцет, кукурудзяний крохмаль і ваніль:
Дбайливо перемішайте оцет, кукурудзяний крохмаль і ванільний екстракт за допомогою гумової лопатки, доки інгредієнти повністю не з’єднаються.
4. Сформуйте меренгу:
Накладіть масу меренги на підготовлений противень, використовуючи нарисоване коло як керівник для формування павлови. Створіть коло з легким вдавленням у центрі для прикрасжклення.
5. Пекти:
Помістіть меренгу в попередньо розігріту духовку та відразу знизьте температуру до 225 °F (110 °C). Пекти 1 годину 15 хвилин або до того часу, коли меренга стане хрусткою і сухою зовні. Вимкніть духовку і залиште меренгу повністю охолонувати всередині духовки з трішечки відкритим дверцятами.
6. Приготуйте вершковий крем:
У середній мисці вбийте вершковий крем, цукор-пудру та ванільний екстракт до утворення м’яких вершків.
7. Зібрати Павлову:
Якщо меренгова основа повністю охолонула, перенесіть її на сервірувальний піднос. Розподіліть вершковий крем поверх неї, після чого красиво розмістіть свіжі фрукти на вершковому кремі.
8. Подають:
Подайте павлову негайно, нарізавши на клинчики. Насолоджуйтеся цим легким, повітряним і дуже приємним десертом разом з друзями та родиною.
Ця павлова поєднує ідеальний баланс солодощів з свіжістю фруктів, роблячи її ідеальним закінченням будь-якого обіду.
