Karol Smith
Курячий київ: Ніжна курка з трав’яним вершковим маслом
Курячий київ – це класична страва українського походження, яка стала улюбленою по всьому світу. Відомий своєю дивовижно ніжною курячою грудкою, яка оточує багатий, ароматний центр із трав’яним вершковим маслом. Якщо все зроблено правильно, це справді вражаюча страва з красивою хрусткою зовнішністю і привабливо соковитим внутрішнім.
Інгредієнти###
Для курки:
– 4 шматочки курячого філе без кісток та шкіри
– Сіль і чорний перець за смаком
– 1 склянка пшеничної муки
– 2 великі яйця, вбите
– 2 склянки сухарів (найкраще Panko)
– Рослинна олія для смаження
Для трав’яного вершкового масла:
– 1/2 склянки (1 паличка) масла без солі, розм’якшеного
– 2 зубчики часнику, роздавлені
– 2 ст. ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної
– 1 ст. ложка свіжого кропу, дрібно нарізаного
– 1 ст. ложка лимонного соку
Інструкції###
Крок 1: Приготування трав’яного вершкового масла
1. В мисці змішайте розм’якшене масло, розчавлений часник, нарізану петрушку, кріп та лимонний сік. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти не змішаються.
2. Перенесіть суміш трав’яного вершкового масла на ковбаску з плівки та утворіть в неї брусок. Добре обмотайте і положіть у холодильник принаймні 1 годину, поки стане твердим.
Крок 2: Приготування курячого філе
1. Поки трав’яне вершкове масло готується, приготуйте курячі філе. Покладіть кожне куряче філе між двома шматками плівки. За допомогою м’ясного молотка або валика ніжно вибити курку до рівної товщини близько 1/4 дюйма.
2. Посоліть з обох сторін курячі філе та поперчіть чорним перцем.
Крок 3: Збирання курячого києва
1. Вийміть брусок трав’яного вершкового масла з холодильника і розділіть його на 4 рівних частини.
2. Покладіть одну частину трав’яного вершкового масла в центр кожного вибитого курячого філе.
3. Закутайте краї курячого філе навколо вершкового масла і добре закрутіть, переконавшись, що масло повністю закрите. Закріпіть їх зубочистками за необхідності.
Крок 4: Обсмажити курку
1. Приготуйте станцію для обсмажування з трьома окремими посудами: одна з мукою, одна з вбитими яйцями та одна з сухарями.
2. Обваляйте кожне закручене куряче філе в муці, струснувши зайву.
3. Обчіплюйте його в убитих яйцях, переконуючись, що воно повністю покрите.
4. Нарешті, обваляйте його в сухарях, трохи натискаючи, щоб прилипли.
Крок 5: Смажити курку
1. У великій сковороді налійте достатньо рослинної олії, щоб вона піднімалася напівдовжиною бічних рулонів курки. Розігрійте олію на середньому вогні до температури близько 350°F (175°C).
2. Обережно положіть курячі рулони в гарячу олію та смажте до золотистості з усіх сторін, близько 4-5 хвилин з кожного боку. Обережно переворачуйте за допомогою щипців, щоб запобігти виливанню масла.
3. Як тільки стануть золотистими, перенесіть курячі рулони в форму для запікання та покладіть в передварно розігріту духовку при 350°F (175°C) на додаткові 15-20 хвилин або доки курка готова, а внутрішня температура не досягне 165°F (74°C).
Крок 6: Подавання
1. Зніміть зубочистки з курячого києва та залиште його на декілька хвилин для відпочинку перед нарізкою.
2. Подавайте гарячим, прикрашеним щипцем свіжих трав із вашими улюбленими гарнірами, такими як картопляне пюре або варені овочі.
Насолоджуйтеся чудовою комбінацією хрусткої панірування та ароматного трав’яного вершкового масла, яка робить курячого києва справжньою різноманітною стравою!
