Joe Roshkovsky
Курка Джалфрезі з гарячим червоним перцем і екзотичним рисом
Курка Джалфрезі – це популярна страва південної Азії, відома своїми гострими і кисло-пряними смаками. Цей пасерований каррі включає курку, замариновану та приготовану з болгарським перцем, помідорами, цибулею та різними спеціями. У поєднанні з порцією екзотичної, пухкої рису ця страва ідеально підходить для тих, хто мріє про вибух тепла та вибух живих смаків.
Інгредієнти:
Для Курки Джалфрезі:
– 500 г курячого філе, порізаного на кусочки
– 2 столові ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 1 зелений болгарський перець, нарізаний
– 1 червоний болгарський перець, нарізаний
– 2 помідори, нарізані кубиками
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1-дюймовий шматок імбиру, подрібнений
– 2 зелені чилі, порізані
– 1 чайна ложка насіння кмину
– 1 чайна ложка коріандрового порошку
– 1 чайна ложка куркуми
– 2 чайні ложки меленого кмину
– 2 чайні ложки меленого коріандру
– 1 чайна ложка гарам масали
– 1 чайна ложка чилі порошку (додати за смаком)
– Сіль за смаком
– Свіжа кропива для прикраси
Для Екзотичного Рису:
– 1 склянка рису басматі
– 2 склянки води
– 1 столова ложка рослинної олії
– 1 чайна ложка насіння кмину
– 1 паличка кориці
– 2-3 гвоздики
– 2 кардамонові коробочки
– Сіль за смаком
Інструкції:
Приготування Курки Джалфрезі:
1. Замаринуйте курку: В мисці змішайте курячі шматочки з половиною кмину, коріандрового порошку, куркуми та сіллю. Добре перемішайте і відкладіть принаймні на 20 хвилин.
2. Приготуйте курку: Розігрійте 1 столову ложку олії великій сковороді на середньому вогні. Додайте замариновану курку та готуйте, поки вона не стане золотистою по всіх сторонах, близько 5-7 хвилин. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
3. Приготуйте пасероване каррі: В тій же сковороді додайте ще одну ложку олії. Додайте насіння кмину і дайте їм притушитися протягом кількох секунд до появи аромату. Потім додайте нарізану цибулю, часник та імбир. Смажте, поки цибуля не стане прозорою.
4. Додайте овочі: Додайте нарізані перці, помідори та зелені чилі. Готуйте, помішуючи часто, до м’якості овочів (близько 5 хвилин).
5. Додайте спеції: Посипте залишковий кмин, коріандровий порошок, гарам масала та чилі порошок. Добре перемішайте.
6. Поєднайте курку та овочі: Додайте варену курку назад до сковороди. Помішайте всі інгредієнти, переконавшись, що курка та овочі добре обволікаються спеціями. Готуйте ще 5-7 хвилин, поки курка повністю не готується, і смаки об’єднуються.
7. Прикраса і подача: Прикрасьте свіжо покроєною кропивою перед подачею.
Приготування Екзотичного Рису:
1. Промийте рис: Промийте рис басматі під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Це допоможе видалити зайвий крохмаль.
2. Готуємо спеції: Розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні. Додайте насіння кмину, паличку кориці, гвоздики та кардамон. Смажте 1-2 хвилини до появи аромату.
3. Готуємо рис: Додайте рис до каструлі, помішуючи, щоб рис обкукався спеціями. Додайте 2 склянки води та сіль за смаком. Доведіть до кипіння, а потім знизьте вогонь.
4. Припускання: Накрийте каструлю та підсмажте рис протягом приблизно 15 хвилин, або поки вся вода вбереться і рис буде м’яким. Зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин перед тим, як розгорнути його виделкою.
Подача:
Подавайте Курку Джалфрезі гарячою порцією поряд з ароматним екзотичним рисом. Насолоджуйтесь чудовим поєднанням спецій, гостроти та свіжого, яскравого смаку суміші овочів.
