Seweryn Dominsky
Класичний італійський весільний суп: чудове поєднання ніжних котлет, свіжих зелених овочів і смачного бульйону
Італійський весільний суп – це розігріваюча страва, яка чудово поєднує в собі смачні котлети, свіжі овочі та ніжні зелені, все тушковане в смачному бульйоні. Незважаючи на свою назву, суп традиційно не подається на весіллях, але скоріше відноситься до “весілля” або поєднання смаків, що створює втішну й задовільну миску добробуту.
Інгредієнти:
Для котлет:
– 1/2 фунта меленої яловичини
– 1/2 фунта меленої свинини
– 1/2 склянки сухарів
– 1/4 склянки тертого пармезану
– 1/4 склянки молока
– 1 велике яйце
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1/4 склянки свіжої петрушки, нарізаної
– Сіль і перець за смаком
Для супу:
– 1 ст. ложка оливкової олії
– 1 невелика цибуля, дрібно нарізана
– 1 велика морква, нарізана кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 8 склянок курячого бульйону
– 1 склянка невеликих паста (наприклад, акіні ді пепе або орзо)
– 4 склянки свіжого шпинату або ескароле, нарізаного
– 1/4 склянки тертого пармезану, для подачі
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
1. Готування котлет:
– Великій мисці поєднати мелену яловичину, мелену свинину, сухарі, тертий пармезан, молоко, яйце, подрібнений часник, нарізану петрушку, сіль та перець. Добре змішати.
– Сформувати змішану масу в невеликі котлети, приблизно 1 дюйм у діаметрі. Відкласти в сторону.
2. Приготування супу:
– Розігріти олію великому каструлі на середньому вогні. Додати дрібно нарізану цибулю, нарізану моркву та нарізаний селеру. Тушкувати, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5-7 хвилин.
– Додати подрібнений часник і тушкувати ще 1 хвилину.
3. Додавання бульйону та котлет:
– Влити курячий бульйон та довести до кипіння. Обережно додати готові котлети в бульйон. Зменшити вогонь і варити, поки котлети не будуть готові, приблизно 10 хвилин.
4. Додавання пасти та зелені:
– Додати маленьку пасту до супу та варити до ступору, приблизно 6-8 хвилин, або за інструкцією на упаковці.
– Додати нарізаний шпинат або ескароле та варити до в’ялості, приблизно 1-2 хвилини.
5. Приправте та подавайте:
– Смакуйте суп за смаком солі та перцю. Накладайте суп у тарілки і посипте тертим пармезаном перед подачею.
Смакуйте цей чудовий класичний італійський весільний суп, де кожна ложка приносить ідеальне поєднання ніжних котлет, корисних овочів та насиченого смачного бульйону!
