Seweryn Dominsky
Класичний рагу з кабачків: смачна французька овочева суміш
Рататуй – це смачна та кольорова традиційна французька страва з овочів з регіону Провансу, походить з Ніцци. Це ідеальна літня страва, повна свіжих та дозрілих овочів, включаючи помідори, кабачок, баклажани, червоний болгарський перець, цибулю та часник. Овочі тушкуються разом, щоб створити багатий, смачний та ароматний рагу. Цей веганський та безглютеновий рецепт стане відмінним гарніром або легкою основною стравою.
Інгредієнти:
Для основи з овочів:
– 2 середні баклажани, нарізані кубиками
– 2 середні кабачки, нарізані кубиками
– 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
– 1 жовтий болгарський перець, нарізаний кубиками
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 4 зубки часнику, роздавлений
– 4 великі помідори, очищені та нарізані кубиками
– 1/4 склянки оливкової олії
Для прянощів:
– 1 чайна ложка сушеної тим’яну
– 1 чайна ложка сушеної орегано
– 1 чайна ложка сушеної базиліку
– 1 лавровий лист
– Сіль і перець за смаком
– Свіжі листя базиліку для прикраси
Інструкції:
1. Приготування овочів:
Спочатку помийте та наріжте баклажани, кабачки та болгарські перці кубиками. Дрібно наріжте цибулю та роздавіть часник. Очистіть та наріжте помідори.
2. Приготуйте овочі:
Розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії в великому каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте цибулю та часник і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими та прозорими, близько 5 хвилин.
3. Додайте баклажани та перці:
Додайте нарізані за кубиками баклажани та перці до каструлі, і тушкуйте протягом ще 10 хвилин, доки овочі почнуть м’якнути.
4. Додайте кабачки та помідори:
Додайте кабачки та помідори, потім додайте залишок оливкової олії. Готуйте протягом ще 5 хвилин, дозволяючи помідорам виділити свій сік.
5. Приправте страву:
Додайте сушений тим’ян, орегано, базилік, лавровий лист і прянощі за смаком. Добре перемішайте, щоб прянощі рівномірно розповсюдилися.
6. Тушкуйте рагу:
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю та дайте мішаніні тушкуватися протягом близько 30 хвилин. Періодично помішуйте і перевіряйте приправленість. Додайте більше солі та перцю за необхідності.
7. Закінчення та подача на стіл:
Коли овочі будуть ніжними і смаки поєднаються, зніміть каструлю з вогню. Видаліть лавровий лист та прикрасьте свіжим листям базиліку.
Рататуй можна подавати гарячим, теплим або в температурі кімнати. Насолоджуйтеся ним як гарніром або подавайте з рисом, пастою або з хрустким хлібом як комплексною стравою. Смачного!
