Класичний курячий качатторе

Класичне куряче по-охотничому

Куряче по-охотничому, що перекладається як “курка мисливця” у італійській мові, є традиційною італійською стравою, де курка тушкується в ароматному томатному соусі з цибулею, перцем, грибами та травами. Це тепла й затишна страва, ідеальна для сімейного обіду. Нижче подана проста, але смачна рецепт, щоб приготувати своє власне куряче по-охотничому.

Інгредієнти:
– 4 курячі стегна з кісткою і з шкірою
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана
– 1 великий червоний перець, нарізаний
– 1 великий жовтий перець, нарізаний
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 склянка грибів, нарізаних
– 1 склянка сухого білого вина
– 1 банка (28 унцій) томатів в пюре
– 1 ч. л. сушеної орегано
– 1 ч. л. сушеної базиліку
– 1/2 ч. л. чіпсів червоного перцю (за бажанням)
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа базилік або петрушка для прикраси

Інструкції:
1. Підготовка курки:
Передварительно розігрійте духовку до 375°F (190°C).
Стирчите курячі стегна великодушно сіллю і перцем.

2. Смажте курку:
Розігрійте оливкову олію великому сковорідці чи гусяцій кастрюлі під духовку на середньому вогні.
Додайте курячі стегна зі шкіркою донизу, обсмажте, поки шкіра не стане золотисто-коричневою та хрусткою, близько 5-7 хвилин.
Перевертайте курку й смажте іншу сторону 3-4 хвилини. Вийміть курку з сковорідки й відкладіть.

3. Тушкування овочів:
В тій же сковорідці додайте нарізану цибулю, нарізані перці і гриби.
Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими й почнуть карамелізуватись, близько 8-10 хвилин.
Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.

4. Виготовте та поєднайте:
Долийте біле вино для видалення кірочок, згребіть будь-які підрум’янені краплини із дна сковорідки.
Дозвольте вину закипіти й скоротитись вдвічі.
Додайте томати в пюре, сушений орегано, сушений базилік, чіпси червоного перцю (за бажанням), сіль і перець за смаком.
Поверніть обсмажені курячі стегна в сковорідку, уклавши їх у соус та овочі.

5. Запекайте по-охотничому:
Перенесіть сковорідку в попередньо розігріту духовку.
Запікайте, відкрито, 45-50 хвилин, доки курка не стане готовою й ніжною, а соус не закип’ятився.

6. Подаємо:
Прикрасьте свіжим базиліком або петрушкою перед подачею.
Подавайте курку по-охотничому з пастою, полентою чи з хрустким батоном для вбирання смачного соусу.

Ви насолоджуєтеся смачним і поживним класичним курячим по-охотничому!