Класичний бургундський говяжий гуляш: французьке задоволення у мисці
Гов’яжий бургундський гуляш є традиційним французьким страва, яка перетворює недороге м’ясо на ніжне та соковите говядо. Це багато ароматна рагу готується повільно в червоному вині, з ароматними травами, брудними овочами та димленим беконом, що робить його ідеальною комфортною стравою.
Інгредієнти:
- 1,5 кг гов’ядини з плечового відра, порізаної на кубики 5 см
- 150 г бекону, порізаного
- 2 великі моркви, порізані
- 1 велика цибуля, порізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 400 мл високоякісного червоного вина
- 200 мл яловичого бульйону
- 2 ст. ложки томатного пюре
- 1 лавровий лист
- 1 ч. ложка тим’яну
- 300 г кришталевих грибів, пополам
- 150 г маленьких цибулин або шалоту, очищених
- 3 ст. ложки універсальної пшеничної муки
- 4 ст. ложки оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Інструкції:
1. Підготування говядини: Посоліть і поперчіть кубики говядини. У великому гусятниці розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте говядину партіями і підсмажте з усіх сторін. Вийміть говядину і відкладіть.
2. Пасеруємо бекон та овочі: У тій же посудині додайте нарізаний бекон і смажте його до хрусткої скоринки. Вийміть бекон, залишивши жир у казані. Додайте моркву, цибулю та часник в казан. Готуйте на середньому вогні до м’якості, близько 5 хвилин.
3. Деглюємо і тушкуємо: Розігрійте духовку до 160°C (325°F). Додайте підсмажену говядину, бекон та томатне пюре в казан, добре помішавши. Посипте мукою суміш, перемішайте, щоб вона рівномірно просочилася. Залійте червоне вино та яловичий бульйон, знімаючи відкладені крихти з дна казана. Додайте лавровий лист та тим’ян.
4. Готуємо в духовці: Доведіть суміш до кипіння, накрийте казан та поставте його в попередньо розігріту духовку. Готуйте приблизно 2,5-3 години, або поки говядина не стане дуже ніжною.
5. Пасеруємо гриби та цибулю: Близько за 30 хвилин до подачі розігрійте залишкову олію на сковороді. Пасеруйте гриби та маленькі цибулі або шалоти до золотисто-коричневого кольору та м’якості. Додайте їх до рагу на останні 30 хвилин приготування.
6. Фінальне дотик: Після того, як рагу готове, зніміть казан з духовки і перевірте посоленість. Коригуйте за потребою сіллю та перцем. Вилучіть лавровий лист та гілку тим’яну.
Порада з подачі: Подайте цей поживний бургундський говяжий гуляш з пюре, вершковими локшинами або з хрусткою французькою булкою. Насолоджуйтеся разом із келихом міцного червоного вина для справжнього французького досвіду.
Відчуйте класичний та комфортний говяжий бургундський гуляш, страва, яка втілює суть повільної французької кухні.
The source of the article is from the blog lokale-komercyjne.pl