Класична італійська суп-мінестроне - ситний і корисний овочевий суп

Класичний італійський суп Мінестроне – ситний і корисний овочевий суп

Суп Мінестроне – це класична італійська страва, яка втілює суть здорової, затишної їжі. Цей ситний суп готується з різноманітною овочевою сумішшю, квасолею та макаронними виробами, тушкованими в смачному бульйоні. Він універсальний і дозволяє заміни на основі сезонних овочів або особистих уподобань, що робить його вишуканим улюбленим у багатьох домогосподарствах.

Інгредієнти:
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 2 зубчики часнику, розтопчені
– 2 моркви, нарізані кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 1 цукіні, нарізаний кубиками
– 1 склянка зеленої квасолі, очищеної та нарізаної на шматочки довжиною 1 дюйм
– 1 банка (14,5 унцій) нарізаних томатів
– 4 склянки овочевого бульйону
– 1 банка (15 унцій) білої квасолі, відцідженої та промитої
– 1 ч. л. сушеної орегано
– 1 ч. л. сушеної базиліку
– Сіль і перець за смаком
– 1 склянка маленьких макаронних виробів (таких як діталіні або лізунці)
– 2 склянки кінзику, ущільненого
– Тертий пармезан для подачі

Інструкції:
1. Розігрійте оливкову олію великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, готуйте, поки вони не стануть ароматними та прозорими, близько 5 хвилин.
2. Додайте моркву та селеру, готуйте ще 5 хвилин, поки вони почнуть м’якнути.
3. Приберіть цукіні та квасоль, готуйте ще 5 хвилин.
4. Прилийте нарізані томати з соком, овочевий бульйон та білу квасоль. Перемішайте.
5. Додайте орегано, базилік, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і дайте їй тушкуватися протягом 25-30 хвилин, щоб овочі стали ніжними.
6. Тим часом, в іншій каструлі готуйте макаронні вироби згідно інструкції на упаковці, поки вони будуть “аль-денте”. Процідіть і відложте.
7. Вмішайте кінзик у суп, щоб він зів’яв.
8. Додайте готові макаронні вироби до супу безпосередньо перед подачею, щоб вони не стали м’якими.
9. Подаються гаряче, прикрасьте тертим пармезаном за бажанням.