Класична сицилійська капоната: багата суміш баклажанів та овочів в соковитому томатному соусі
Капоната – традиційна сицилійська страва, що відзначається відбирає величезний врожай баклажанів, помідорів та набіром середземноморських овочів. Ця страва відома своїм складним солодким та кисло-гострим смаком, який створюється завдяки додаванню каперсів та оцту. Сицилійську капонату можна насолоджуватися як основне блюдо або ситну приправу, вона часто подається в теплому вигляді та чудово поєднується з хрустким хлібом.
Інгредієнти:
– 2 середні баклажани, нарізані кубиками
– 1 великий цибулина, нарізана кубиками
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 3 великих помідори, нарізані кубиками
– 1 червона стручкова кущик
– 1 жовта стручкова кущик
– 1/4 склянки каперсів, промиті
– 1/4 склянки вимочених оливок
– 1/4 склянки червоного винного оцту
– 2 ст. ложки цукру
– 1/2 склянки томатної пасти
– 1/4 склянки оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– Свіжі листки базиліку для прикраси
Інструкція:
1. Підготуйте баклажани:
Посипте нарізані кубиками баклажани сіллю і залиште в дуршлагу на близько 30 хвилин, аби видалити гіркість. Промийте і витріть насухо серветками.
2. Посмажте овочі:
На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте баклажани і готуйте, поки вони не стануть золотистими і м’якими, близько 10 хвилин. Перенесіть баклажани на тарілку та поставте відразу.
3. Приготуйте ароматики:
На тій же сковороді додайте трохи оливкової олії, якщо потрібно. Додайте підрізану цибулю та часник, готуйте, поки вони не стануть м’якими та ароматними, близько 5 хвилин.
4. Додайте стручковий перець:
Перемішайте червоний та жовтий стручковий перець і готуйте протягом ще 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
5. Додайте помідори та каперси:
Додайте нарізані помідори, каперси та вимочені оливки на сковороду. Готуйте, постійно помішуючи, доки помідори не розпадуться і не утворять соус, близько 10 хвилин.
6. Додайте баклажани та приправу:
Поверніть баклажани на сковороду. Додайте червоний винний оцет, цукор і томатну пасту. Приправте сіллю і перцем за смаком. Дайте суміші помірно покипіти, без кришки, протягом 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими та смаки не з’єднаються.
7. Коригуйте смак:
Спробуйте і коригуйте смак, додавши солі, перцю або оцту за потребою для балансу сладкувато-кислих складових.
8. Прикрасьте та подайте:
Переложіть капонату на сервірську тарілку. Прикрасьте свіжими листочками базиліку. Подається теплим, в температурі кімнати або охолодженим, супроводжуючи хрустким хлібом або як топінг для брускети.
Насолоджуйтесь класичною сицилійською капонатою, яка радує яскравими середземноморськими смаками та корисними овочами!
The source of the article is from the blog tvbzorg.com