Joe Roshkovsky
Кеджрі: Класичне британсько-індійське поєднання спеційного рису, копченої риби та яєць
Кеджрі – це традиційна британська страва, походження якої належить до Індії, історія якої налічує часи колоніальної ери. Ця смачна і ситна комбінація спеційного рису, копченої риби і варених яєць стала улюбленою стравою для багатьох. Вона ідеально поєднує ароматні спеції індійської кухні з більш ніжними смаками британських страв.
Інгредієнти:
– 200 г філе копченої пікті
– 150 г басматі
– 2 твердівчені яйця, нарізані
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 2 гірчички часнику, роздрібнені
– 1-дюймовий шматок імбиру, тертий
– 1 жовтий болгарський перець, кубиками
– 50 г заморожених горошин
– 1 ст. ложка каррі
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка коріандру
– 500 мл овочевого бульйону
– 2 ст. ложки свіжої петрушки, нарізаної
– Сік з 1 лимона
– 2 ст. ложки масла
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
1. Приготуйте копчену пікті: Велику сковорідку наповніть водою, додайте філе копченої пікті і тушкуйте близько 10 хвилин або доки риба не буде готова і легко розсиплеться. Вийміть рибу з сковороди, дайте трошки охолонути, потім розламайте на великі шматки. Відкладіть.
2. Приготуйте рис: Промийте басматі під холодною водою, поки вода не стане прозорою. У середній каструлі додайте рис і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте і тушуйте близько 10-12 хвилин, аж рис буде м’яким, а рідина вбереться. Відкладіть і тримайте теплим.
3. Просмажте ароматики: У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник і тертий імбир. Тушкуйте близько 5 хвилин, доки цибуля стане м’якою і прозорою.
4. Додайте спеції та овочі: Додайте сюди каррі, куркуму і молотий коріандр. Прожарте ще 2 хвилини, доки спеції не випередять ароматом. Додайте кубиками жовтий болгарський перець і заморожені горошини до сковороди, і тушкуйте близько 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
5. Поєднайте рис і рибу: Обережно перемішайте готовий рис до сковороди з овочами і спеціями. Додайте розламану копчену пікті та нарізані твердівчені яйця. Добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти і доведіть до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Завершіть лимонним соком та петрушкою: Ще до подачі, додайте свіжий лимонний сік та нарізану петрушку. Це додасть свіжого і ароматного смаку вашому кеджері.
7. Подавання: Подавайте кеджері гарячим, прикрасьте додатковою нарізаною петрушкою та лимонними дольками для збагачення смаку.
Смакуйте цю чудову та ароматну страву, яка поєднує найкращі традиції британської та індійської кулінарії!
