Квіноа, капуста кейл та кабачок: смачне та корисне поєднання

Веселка салат з кіноа, капустою кейл та лікувальним гарбузом: корисне та смачне поєднання

Цей корисний рецепт поєднує земляні смаки кіноа, ніжність капусти кейл та солодку, горіхову яскравість смаженого гарбуза. Це ідеальний баланс поживних речовин та яскравих смаків, роблячи його ідеальною стравою для здорового обіду або насиченої вечері.

Інгредієнти:
Для Салату з Кіноа:
– 1 склянка кіноа, промита
– 2 склянки води або овочевого бульйону
– 2 склянки капусти кейл, нарізаної
– 2 склянки гарбуза мосхатого, очищеного та нарізаного кубиками
– 1 столова ложка оливкової олії
– Сіль та перець за смаком

Для Заправки:
– 3 столові ложки оливкової олії
– 2 столові ложки лимонного соку
– 1 столова ложка кленового сиропу або меду
– 1 чайна ложка діжонського гірчиці
– Сіль та перець за смаком

Інструкції:

1. Приготування Кіноа:
– У середньому каструлі доведіть до кипіння кіноа та воду (або овочевий бульйон).
– Зменште вогонь, закрийте каструлю кришкою та дайте покипіти протягом близько 15 хвилин або до повного поглиблення рідини.
– Готове кіноа розірвіть вилкою та поставте його на сторону, щоб воно остилося.

2. Смаження Гарбуза Мосхатого:
– Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
– Розмістіть на протві гарбуз мосхатий, нарізаний кубиками, і полийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Помішайте, щоб все рівномірно покрити.
– Посоліть і поперчіть.
– Запікайте в духовці протягом 20-25 хвилин або поки гарбуз не стане м’яким і трохи карамелізуватиметься, періодично перевертаючи.

3. Пасерування Капусти Кейл:
– Поки гарбуз запікається, розігрійте на сковороді невелику кількість оливкової олії на середньому вогні.
– Додайте нарізану капусту кейл і пасерувати протягом близько 5 хвилин, або доки вона не стане звяклою та ніжною. Посоліть і поперчіть за смаком.

4. Приготування Заправки:
– У невеликій мисці змішайте разом оливкову олію, лимонний сік, кленовий сироп або мед, діжонську гірчицю, сіль та перець до однорідності.

5. Збирання Салату:
– У великій мисці поєднайте готовий кіноа, запечений гарбуз мосхатий та пасеровану капусту кейл.
– Полийте заправкою салат та ніжно перемішайте, щоб все було добре покрите.

6. Подавання:
– Подавайте Веселку салат з кіноа, капустою кейл та гарбузом мосхатим як теплим, так і охолодженим, як вам до вподоби.
– Прикрасьте додатковими топінгами, такими як підсмажені горішки, насіння чи курага для додаткової текстури та смаку.

Смакуйте цю корисну та смачну страву, ідеальну для будь-якого випадку!