Какуні – повільно тушкований японський свинячий живіт з багатим та ароматним соусом.

2024-09-16
Kakuni – Slow-Braised Japanese Pork Belly with a Rich and Flavorful Sauce

Какуні – Помаленько тушкований японський свинячий живіт з багатим і ароматним соусом

Какуні – це прекрасна японська страва зі соковитим, помаленько тушкованим свинячим животом. Назва “Какуні” перекладається як “кубики тушковані”, що вказує на кубики свинини, які готуються обережно в ароматному і трохи солодкому соусі на основі сої. Ця страва відома своєю ніжністю і багатими, затишними смаками. Часто подається як основне блюдо або закуска, Какуні прекрасно поєднується з вареним рисом або локшинами.

Інгредієнти:
– 450 г свиного живота, нарізаного кубиками по 5 см
– 500 мл води
– 120 мл соєвого соусу
– 120 мл міріну (солодке рисове вино)
– 60 мл саке (японське рисове вино)
– 60 г цукру
– шматок імбиру завдовжки 2.5 см, тонко нарізаний
– 2 пучки зеленої цибулі, нарізаної на ділянки по 5 см
– 2 гвоздики часнику, роздавлені
– 1 шматок компонента (сушеного водоростя), якщо є

Інструкції:

1. Підготовка свинини:
– Покладіть кубики свиного живота в великий казан і заліть холодною водою.
– Принесіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь і тушкуйте протягом 10 хвилин, щоб видалити домішки.
– Одіть свинину і промийте під холодною водою, щоб видалити будь-яку піну.
– Протріть казан і верніть туди свинячий живіт.

2. Тушкування:
– Додайте в казан 500 мл води, соєвий соус, мірін, саке, цукор, імбир, зелену цибулю та часник.
– Якщо використовуєте компонента, додайте його в казан на цьому етапі.
– Принесіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до тихого тушкування.
– Накрийте казан кришкою, залишивши маленький зазор для виходу пари, і тушкуйте свинину протягом 2-3 годин або до тих пір, поки свинина не стане ніжною, а соус не згустіється.

3. Завершення та подача:
– Вийміть кубики свиного живота з казана і відложте.
– Процідіть тушкований розсіл через маковину з густими отворами в чисту кастрюлю, викиньте тверді частинки.
– Поверніть проціджений розсіл на вогонь і тушкуйте до того, поки він не стане густим глянцевим соусом.
– Поверніть свинячий живіт в соус, щоб розігріти перед подачею.

4. Подача:
– Розмістіть кубики свиного живота на сервірувальному блюді і полийте зменшеним соусом.
– Прикрасьте тонко нарізаною зеленою цибулею або посипте кунжутними насіннями за бажанням.
– Подавайте гарячим разом з вареним рисом або локшинами, і насолоджуйтеся вашим казково ароматним Какуні.

Цей рецепт дарує надзвичайно ніжну та смачну страву, яка, безсумнівно, припаде до смаку всім, ідеально підходить, щоб принести на стіл ароматну японську кухню затишку.

Don't Miss

Savory and Sweet: Turkey Tetrazzini Delight

Смачне і солодке: Вишукане філе індички “Тетрацині”

Смачно та солодко: Радість від індички Тетразіні Індичка Тетразіні –
Classic Wild Oats Pancakes: A Hearty and Nutritious Breakfast Delight

Класичні панкейки з дикого овса: Cмачний та поживний ранковий делікатес.

Класичні лісові панкейки з дикими овсянками: ситна та поживна смакота