Зімбабвійський арахісовий соус з овочами
Це традиційна зімбабвейська страва, що місцево відома як Дові, – смачний та кремовий арахісовий соус з ніжними овочами. Поєднання багатого арахісового масла, помідорів та різних овочів дарує чудове поєднання смаків та корисних речовин. Часто подається з рисом або садза, це ситна та затишна страва, яка показує кулінарне спадщину Зімбабве.
Інгредієнти:
Для соусу:
- 2 ст. ложки олії овочевої
- 1 велика цибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1-дюймовий шматок імбиру, тертий
- 2 великі помідори, нарізані
- 2 склянки овочевого бульйону
- 1 склянка гладкого арахісового масла
- 1 чайна ложка смаженого кмину
- 1 чайна ложка смаженого коріандру
- 1 велика морква, нарізана
- 1 склянка зеленої фасолі, відбита та нарізана на шматочки завдовжки 1 дюйм
- 2 склянки шпинату, грубо нарізаного
- Сіль і перець за смаком
Для подачі:
- Варений рис або садза (зімбабвейська кукурудзяна каша)
Інструкція:
1. Приготування овочів:
- Нарізати цибулю, часник, імбир, помідори, моркву та зелену фасоль.
- Грубо нарізати шпинат.
2. Готування основи:
- У великій каці розітри олію на середньому вогні.
- Додати нарізану цибулю і тушкувати, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.
- Приправте подрібненим часником і тертим імбиром, готуючи ще 1–2 хвилини, поки не з’явиться аромат.
3. Додайте помідори та спеції:
- Додайте нарізані помідори в казанок і готуйте, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
- Додайте смажений кмин та смажений коріандр, готуючи ще хвилину, щоб виділити смаки.
4. Включіть арахісове масло:
- Долийте овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння.
- Додайте гладке арахісове масло, помішуючи, поки воно повністю не розчиниться і суміш не буде гладкою і кремовою.
5. Тушкуйте овочі:
- Додайте нарізану моркву та зелену фасоль в казанок.
- Тушкуйте протягом 10–15 хвилин, поки овочі не будуть ніжними.
6. Завершення та приправлення:
- Помішайте нарізаний шпинат та готуйте, поки він не опаде, приблизно 2–3 хвилини.
- Приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Подаємо:
- Подаємо гарячий зімбабвейський арахісовий соус, супроводжуваний вареним рисом або садза.
Смакуйте цю смачну та корисну страву, що приносить до вашого столу шматок зімбабвейської кухні!