Seweryn Dominsky
Золотий індійський дал з ароматними спеціями: Ситна та поживна веганська насолода
“`html
“`
У самому серці Індії дал – це не просто страва, а полотно культури та традицій, вплетене в повсякденне життя її людей. Цей особливий рецепт Золотого індійського далу є святом кольору та смаку, що відображає земляний аромат та яскраві відтінки куркуми і кмину, які є характерними для індійської кухні. Ідеально підходить для затишного вечора вдома або щоб вразити гостей своєю багатою складністю, ця страва обіцяє не лише розслабити ваші смакові рецептори, а й забезпечити корисну, багату на білок їжу завдяки потужним сочевицям. Приєднуйтесь до нас у кулінарній подорожі по жвавих вулицях Індії, де кожен ложечка розповідає історію тепла та сімейної любові.
Інгредієнти:
– 1 склянка розділеної жовтої сочевиці (моонг дал або турун дал)
– 4 склянки води
– 1 середня цибулина, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1-дюймовий шматочок імбиру, натертого
– 1 велика помідора, нарізана
– 1 ч.л. меленого куркуми
– 1 ч.л. меленого кмину
– 1 ч.л. меленого коріандру
– 1/2 ч.л. порошку червоного перцю (регулюйте за смаком)
– 2 ст.л. гі або рослинної олії для веганського варіанту
– Сіль за смаком
– Свіжий кінзу, нарізаний, для прикраси
– Часточки лимона, для подачі
Інструкції:
Крок 1: Ретельно промийте сочевицю під холодною проточною водою, поки вода не стане прозорою. Це важливий крок для видалення надлишкового крохмалю та забезпечення ідеального приготування далу.
Крок 2: У великій каструлі з’єднайте промиту сочевицю та 4 склянки води. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть пінисту піну, що утворюється на поверхні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і дайте настоюватись приблизно 20-25 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою і не почне розпадатися. Помішуйте час від часу, щоб уникнути прилипання.
Крок 3: Тим часом у окремій сковороді розігрійте гі або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте часник і натертий імбир і готуйте ще хвилину до аромату.
Крок 4: Додайте нарізану помідору в сковороду, посипте куркумою, кмином, коріандром та порошком червоного перцю. Готуйте 5-6 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися, а спеції не віддадуть свої олії та аромати.
Крок 5: Обережно перенесіть ароматизовану томатну суміш у каструлю з готовою сочевицею. Добре перемішайте. Приправте сіллю за смаком і дайте далу поваритися ще 10 хвилин, щоб всі смаки злилися разом.
Крок 6: Регулюйте консистенцію далу, додаючи більше води, якщо потрібно. Він повинен бути густим, але наливним. Спробуйте та регулюйте приправи за бажанням.
Поради з приготування:
– Якщо ви бажаєте кремоподібну текстуру, використовуйте ручний блендер, щоб пюрувати частину далу перед останнім варінням.
– Для додаткової глибини смаку закінчіть дал темпейрингом гірчичних зерен і сушених червоних перців у гі. Полийте дал цим наприкінці перед подачею.
Ідеї для подачі і поєднання:
Подавайте цей Золотий індійський дал гарячим, прикрашеним свіжим кінзою та щедрою краплею лимона, щоб підсвітити його смаки. Поєднуйте його з ароматним basmati рисом або м’яким, маслянистим нааном, щоб вхопити смачний соус. Порція охолодженої огіркової раїти знизить тепло, надаючи ще більш охолоджуючий ефект, створюючи повноцінний індійський фест.
Цей дал є не лише самостійною зіркою, а й відмінним доповненням до індійської вечері, пропонуючи комфорт та величезне задоволення з кожної смачною ложки.
