Запашний зігні: гостра еритрейська яловичина тушкована

2024-08-08
Sizzling Zigni: A Spicy Eritrean Beef Stew

Смажений Зігні: Гострий Еритрейський Гуляш

Зігні – це традиційний еритрейський гуляш з яловичини, який повільно вариться до готовності з ароматними спеціями, включаючи бербере – основний спеції, використовуваний в еритрейській та ефіопській кухні. Це блюдо відзначається насиченим смаком та густим гострим соусом і зазвичай подається з інджерою, видом дріжджового лепешка.

Інгредієнти:

Для спеційного міксу бербере:
– 1/4 чашки паприки
– 1 столова ложка кайєнського перцю
– 2 чайні ложки меленого імбиру
– 1 чайна ложка меленого кардамону
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка меленого коріандру
– 1 чайна ложка насіння пажитника
– 1 чайна ложка меленого інструменту
– 1 чайна ложка меленого кориці
– 1/4 чайної ложки меленого гвоздики
– 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіху
– 1/2 чайної ложки солі

Для гуляшу:
– 2 фунти яловичини, порізаної на кубики
– 2 столові ложки оливкової олії
– 2 великі цибулі, дрібно нарізані
– 4 зубки часнику, роздавлені
– 1-дюймовий шматок імбиру, розрізаний
– 2 столові ложки спеційного міксу бербере (більше, якщо ви любите гостру страву)
– 1 банка (14.5 унцій) тушкованих помідорів
– 1 склянка бульйону з яловичини
– Сіль і чорний перець за смаком
– Свіжа коріандр або петрушка, для прикраси

Інструкції:

1. Приготуйте спеційний мікс бербере: Змішайте всі спеції для міксу бербере в мисці. Добре перемішайте, щоб усе рівномірно змішати. Зберігайте в герметичному контейнері.

2. Смажте яловичину: Розігрійте оливкову олію в великому горщику або гусятниці на середньому вогні. Додайте кубики яловичини порціями, обсмажте, поки вони не зарум’яні з усіх боків. Вийміть яловичину з горщика і відкладіть.

3. Посмажте ароматики: До цього ж горщика додайте нарізані цибулі та готуйте, поки вони не стануть м’якими та золотистими. Це займе близько 10 хвилин. Додайте розчавлений часник та імбир та готуйте ще 2 хвилини.

4. Додайте спеції та помідори: Посипте мікс бербере в горщик, добре перемішайте, щоб покрити цибульну суміш. Готуйте ще одну хвилину, щоб спеції виділили свій аромат. Потім додайте тушковані помідори та бульйон з яловичини. Добре размішайте.

5. Тушкуйте: Поверніть обсмажену яловичину до горщика. Доведіть гуляш до кипіння, потім зменшіть вогонь і закрийте. Дайте йому тушкуватися близько 1,5-2 годин, або доки яловичина не стане ніжною, а соус не загусне. Час від часу помішуйте і, якщо потрібно, додайте більше бульйону. Спеціюйте сіллю та чорним перцем за смаком.

6. Подавайте: Прикрасьте свіжою коріандром або петрушкою. Подаємо гарячим з інджерою, рисом або хлібом, щоб вбрати улюблений соус.

Цей гострий та ароматний гуляш із яловичини обов’язково принесе тепло на ваш стіл та ознайомить ваші смакові рецептори з яскравими смаками еритрейської кухні. Насолоджуйтесь вашим Смаженим Зігні!

Don't Miss

Hearty Lemon Shrimp Scampi with Herb-Spiced Linguine

Ситний лимонний креветковий шампанське з трав’яним лінгуїні

Ситний лимонний креветковий скампі з трав’яно-пряних лингвіні Це чудова страва
Jubilant Lemon Basil Risotto with Juicy Grilled Shrimp: A Symphony of Mediterranean Flavors

Радісне лимонно-базилікове ризото з соковитими грильованими креветками: симфонія середземноморських смаків

Живий рисотто з лимоном і базиліком з соковитими грильованими креветками: