Заливне каррі з риби за керальським рецептом: вишуканий південноіндійський ласощі.

Ситний рибний каррі в керальському стилі: вишукане південноіндійське задоволення

Зануртеся в багаті смаки Південної Індії за допомогою цього автентичного реберного каррі в керальському стилі. Відомий завдяки своїм яскравим спеціям, кокосовому молоку та тамариндовому присмаку, цей страва є справжнім втіленням багатих улюблених прибережних дарів Керали та унікальної кулінарної спадщини. Незалежно від того, чи подається зі свіжим рисом або ароматними ротісами, це каррі обіцяє задоволенне та незабутнє пригощання.

Інгредієнти ###

Для маринаду риби:
– 500 г білої міцної риби (наприклад, королівська риба або тріска), нарізаної на шматочки
– 1/2 чайної ложки куркуми
– 1/2 чайної ложки чилі порошку
– Сіль за смаком

Для каррі:
– 2 столові ложки кокосової олії
– 1 чайна ложка гірчичних зерен
– 1 чайна ложка фенугреку
– 2 сушені червоні перці
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 гілки каррі
– 4 зубця часнику, роздавлених
– 1-дюймовий шматок імбирю, натертого
– 2 зелених перці, нарізані
– 1 середній помідор, нарізаний
– 1 чайна ложка чилі порошку
– 1 чайна ложка коріандрового порошку
– 1/2 чайної ложки куркуми
– 200 мл кокосового молока
– 200 мл води
– 1 столова ложка тамариндного пюре
– Сіль за смаком

Інструкції ###

Маринуємо рибу:
1. У мисці сумішайте шматочки риби з куркумою, чилі порошком та сіллю.
2. Відкладемо на 20 хвилин для просочування ароматів.

Приготування каррі:
1. Розігрійте кокосову олію в великій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте гірчичні зерна та дайте їм просмажитися. Потім додайте фенугрек та сушені червоні перці, смажте ще хвилину.
3. Додайте нарізану цибулю та смажте до золотисто-коричневого кольору. Це займе близько 5-7 хвилин.
4. Додайте гілки каррі, роздавлений часник, натертий імбир, та зелені перці. Продовжуйте смажити протягом 2-3 хвилин до появи аромату.
5. Додайте нарізані помідори та готуйте, поки вони не стануть м’якими та пюре.
6. Додайте чилі порошок, коріандровий порошок та куркуму. Готуйте 2-3 хвилини.
7. Долити кокосове молоко та воду. Добре перемішайте та доведіть до легкого кипіння.
8. Додайте тамариндове пюре та сіль. Смакуйте та виправте смак.
9. Обережно покладіть мариновані шматочки риби в сковороду. Готуйте 10-12 хвилин, або доки риба не буде готова та аромати не з’єднаються.
10. Прикрасьте свіжими гілками каррі та подавайте гарячим з рисом або ротісами.

Пригощайтеся своїм ситним рибним каррі в керальському стилі, справжнім підтвердженням пишної, спеціями насиченої кухні Південної Індії!