Karol Smith
Джамбалайя: Закуска південного смаку з куркою, ковбасою та креветками
Джамбалайя – це класична страва, що має коріння в луїзіанській кухні, відома своєю вабливою сумішшю спецій, м’яса, морепродуктів та овочів. Це страва з однієї каструлі поєднує соковиту курку, димлену ковбасу та ніжні креветки з рисом, створюючи ситну та смачну страву. Незалежно від того, чи ви шанувальник каджунської чи креольської кухні, Джамбалайя впевнено задовольнить ваші рецептори та залишить вас чвантливою бажанням.
Інгредієнти:
Для Білків:
– 1 фунт безкісточкових курячих стегон, порізаних на шматочки
– 1 фунт андуйської ковбаси, порізаної на круглі шматочки
– 1 фунт великих креветок, очищених та очищених від вен
Для Овочів та Основи:
– 2 ст.л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 1 зелена болгарська перець, нарізаний кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 4 зубчики часнику, подрібнені
– 1 (14,5 унцій) банка нарізаних помідорів
– 1 склянка довгозернового білого рису
– 3 склянки курячого бульйону
– 2 ч.л. каджунської приправи
– 1 ч.л. паприки
– 1/2 ч.л. сушеної тим’яни
– 1/2 ч.л. сушеної орегано
– 2 лаврові листа
– Сіль і перець за смаком
– 2 зелені цибулини, нарізані (для прикраси)
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Підготуйте Інгредієнти:
На великій сковороді або посудині з товстими стінками розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте шматочки курки та готуйте, поки вони не зарум’яняться з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть курку з горшка і відложіть.
2. Готуйте Ковбасу та Овочі:
Додайте андуйську ковбасу на ту ж сковороду та готуйте, поки вона не зарум’яниться, близько 4-5 хвилин. Вийміть ковбасу та відложіть з куркою. Додайте нарізану цибулю, зелений болгарський перець та селеру в горщок. Тушуйте, доки овочі не пом’якші, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та готуйте ще 1-2 хвилини.
3. Поєднайте Інгредієнти та Тушкуйте:
Поверніть курку та ковбасу в горщок з підсмаженими овочами. Додайте нарізані помідори (включно з соками), рис, курячий бульйон, каджунську приправу, паприку, тим’ян, орегано та лаврові листа. Перемішайте, щоб усі інгредієнти об’єднались, переконавшись, що рис повністю занурений у рідину. Доведіть суміш до кипіння.
4. Готуйте Рис та Закінчіть Страву:
Після закипання знизьте вогонь та накрийте горщик кришкою. Дайте Джамбалайї попідтілкувати протягом 20-25 хвилин, або доки рис не стане м’яким та поглине більшість рідини. Обов’язково помішуйте час від часу, щоб уникнути пригоряння.
5. Додайте Креветки:
Останні 5 хвилин приготування додайте креветки в горщик. Помішайте обережно, щоб вони рівномірно розподілились у суміші з рисом. Готуйте, поки креветки не стануть рожевими та прозорими.
6. Відчіть та Подаємо:
Вийміть лаврові листи з горщика. Смакуйте Джамбалайю та коригуйте смак соллю та перцем за необхідності. Подають гарячим, прикрашеним нарізаними цибулинами та свіжою нарізаною петрушкою. Насолоджуйтеся цією ситною, гострою південною вишневістю!
Поради з Приготування:
– Для димного смаку варто розглянути використання копченої паприки замість солодкої.
– Якщо ви віддаєте перевагу пом’якшеному гострому смаку, зменште кількість каджунської приправи або виберіть менш гостру ковбасу.
– Джамбалайя – універсальна страва, тому не соромтеся додавати інші морепродукти, такі як краб або раки, за бажанням.
