В’єтнамські мариновані редиска й морква (Đồ Chua) – кислуваті та хрусткі ласощі для Banh Mi та більшого

В’єтнамські мариновані редька та морква (Đồ Chua) – кисленьке і хрустке задоволення для бань мі та не тільки

Đồ Chua – це традиційна в’єтнамська маринада із редькової редьки та моркви. Це кисленько-хрустке задоволення – невід’ємний інгредієнт багатьох в’єтнамських страв, особливо іконічного сендвіча Banh Mi. Ці швидкі редьки легко приготувати і додають свіжості будь-якому страві.

Інгредієнти:
– 1 велика редькова редька, очищена і насічена соломкою
– 2 великі моркви, очищені та насічені соломкою
– 1 склянка білого оцту
– 1 склянка води
– 1/2 склянки цукру
– 1 ст. ложка солі

Інструкції:

1. Приготування овочів:
– Очистіть і наріжте соломкою і редьку, і моркву. Намагайтеся зробити рівні палички завдовжки 2-3 дюймів для однакового маринування.

2. Соліть овочі:
– Покладіть нарізані овочі велику миску. Посипте сіллю і добре перемішайте.
– Нехай вони постоять близько 10-15 хвилин. Цей процес допомагає видалити зайву вологу, щоб маринад залишався хрустким.

3. Промийте та відцідіть:
– Після того, як овочі відпочили, добре промийте їх під холодною водою, щоб видалити залишки солі.
– Добре відцідіть, використовуючи друшляк або послушно висушивши їх сухою кухонною ганчіркою.

4. Приготуйте маринад:
– В середній каструлі змішайте білий оцет, воду та цукор. Розігріваючи рідину на середньому вогні, помішуйте до повного розчинення цукру.
– Зняти з вогню і залиште її охолоджувати до кімнатної температури.

5. Поєднання та маринування:
– Покладіть підготовлені редьку та моркву у банку або контейнер з герметичною кришкою.
– Залійте охолоджений маринад над овочами, переконавшись, що вони повністю занурені.
– Закрийте банку або контейнер і трошки потрусіть, щоб рідина рівномірно розподілилася.

6. Чекайте та насолоджуйтесь:
– Дозвольте овочам стояти при кімнатній температурі близько 1 години, перш ніж переставити їх в холодильник.
– Редьки можна смакувати вже через 24 години після маринування, але смак стає більш насиченим після 48 годин.
– Вони можуть зберігатися в холодильнику до 2 тижнів.

Кислуватий і трошки солодкуватий смак Đồ Chua чудово поєднується з різними стравами. Додайте їх у свій Banh Mi, салати або подавайте як гарнір, щоб збагатити ваші страви вибухом фреш-смаку в’єтнамських страв.