Joe RoshkovskyВ’єтнамське зимове лісове смачне утішне смачне
Ця в’єтнамська зимова лісова смачна смакота, відома як “Фо”, – це ситний і ароматний страва, ідеальна для холодних днів. Вона приготована з рисовими локшинами, ароматним бульйоном і ніжними шматками яловичини, приправлена свіжими травами і стислим шматком лайма для освіжаючої закінчувальної нотки. Це страва, яка дарує затишок і тепло, справжній в’єтнамський класичний шедевр, який засмакує ваші кулінарні вподобання.
Інгредієнти:
– 1 фунт кісткового м’яса яловичини (найкраще з кістками мозку та ковильними кістками)
– 1 фунт яловичини нарізати
– 1 велика цибуля, поділена пополам
– Корінь свіжого імбиря завдовжки 3 дюйми
– 2 палички кориці
– 4 зірочки бадьори
– 4 гвоздики
– 1 ч. л. всякого
– 1 ст. л. тростинного цукру (або коричневий цукор)
– 1 ст. л. рибного соусу
– 8 чашок води
– 8 унцій сушених рисових локшин
– 1 фунт реберної яловичини, тонко порізаної
– Свіжі трави (коріандр, тайська базилік, м’ята)
– 2 чашки соєвих кінського горошка
– 2-3 лайми, нарізані на саши
– 1 свіжий чилі, тонко нарізаний (за бажанням)
– Соус хойсін та сирірача (для подання)
Інструкції:
Підготовка бульйону###
1. Підсмажте цибулю та імбир: Покладіть цибулю та імбир на протвиню та підсмажте їх в духовці на великому вогні близько 10 хвилин, периодично перевертаючи, доки вони не злегка підсмажаться.
2. Підготуйте кістки та ребра: У великому горшку доведіть воду до кипіння і додайте кістки м’яса і ребра. Кип’ятіть їх приблизно 5 хвилин, щоб видалити забруднення. Витягніть кістки та ребра з горщка, промийте їх під холодною водою та відіставте. Викиньте воду і очистіть горщик.
3. Приготуйте бульйон: У тому ж горщику додайте підсмажену цибулю, імбир, корицю, зірочки бадьори, гвоздики та всякі. Покладіть кістки та ребра назад у горщик та додайте 8 чашок води. Додайте тростинний цукор та рибний соус. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте постояти на мінімум 2-3 години. Видалюйте будь-які забруднення з поверхні періодично.
4. Вийміть ребра: Після доведення до кипіння вийміть ребра та відставте на охолодження. Коли вони остигнуть, тонко поріжте ребра та відставте на тарілку.
Підготовка локшин та м’яса###
5. Сваріть рисові локшини: Сваріть рисові локшини згідно інструкцій на упаковці. Оторосіть та промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
6. Підготуйте гарнір: Мийте та готуйте свіжі трави. Розкладіть соєві кіньські горошки, лаймові сашки та нарізаний чилі на сервірувальну тарілку.
Зібрати страву###
7. Подавайте фо: Покладіть порцію сварених рисових локшин в кожну миску. Посипте тонкими шматочками ребра та сирої яловичини.
8. Черпайте бульйон: Доведіть бульйон до жвавого кипіння. Черпайте гарячий бульйон на локшини та м’ясо в кожну миску, готуючи сирою яловичиною миттєво у гарячому бульйоні.
9. Фінальні штрихи: Прикрасьте свіжими травами, соєвими кінськими горошками, лаймовими сашками та нарізаним чилі. Подавайте негайно з соусом хойсін та сирірача на боці для додаткового приправлення.
Насолоджуйтеся своєю смачною та утішною мискою в’єтнамського зимового лісового смачного, чудовий спосіб зустріти зимовий сезон!
