Фірський фо бульйон з ніжним курячим м’ясом та свіжими травами
Фо – це традиційний в’єтнамський суп, відомий своїм ароматним бульйоном, ніжним м’ясом та дрібними рисовими локшинами. Цей рецепт включає соковите куряче м’ясо, ароматичні трави та пряні спеції, створюючи затишну та смачну страву, ідеальну для будь-якої події.
Інгредієнти:
– 1 ціле куре (близько 3-4 фунти)
– 1 великий жовтий лук, подвоєний
– Корінь імбиру 4 дюйми, подвоєний вдовж
– 3 кварти води
– 2 палички кориці
– 2 зірчасті аніси
– 4 гвоздики
– 1 ч. ложка насіння кунжуту
– 1 ст. ложка солі
– 2 ст. ложки соусу риб’ячого
– 1 ст. ложка цукру
– 1 фунт рисових локшин
– Свіжі трави: тайська базилік, кріп, м’ята
– 2 чашки кінчиків соі
– 2-3 зелені цибулини, різко на пластини
– 1 лайм, порізаний на трикутники
– Свіжі чилі перці, нарізані (за бажанням)
– Соус хойсін та соус сиріача для сервірування
Інструкції:
1. Засмажте аромати: Покладіть половинки луку та імбиру прямо на решітку під варильною піччю на середньому вогні (або під грилем) до вижарування, близько 5 хвилин. Обертайте час від часу, щоб забезпечити рівномірне вижарювання. Цей крок додає глибини смаку бульйону.
2. Підготуйте бульйон: У великій каструлі додайте ціле куре, вижарений лук та імбир. Долийте 3 кварти води. Доведіть до кипіння на великому вогні, а потім знижте вогонь. Зніміть піну або домішки, які підносяться на поверхню.
3. Спеції та перчення: Додайте до каструлі коричневі палички, зірчасті аніси, гвоздику, насіння кунжуту, сіль, соус риб’ячого та цукор. Помалу тушкуйте протягом 1,5-2 годин, доки куре не стане ніжним та добре проготованим.
4. Підготуйте локшини: Поки бульйон тушкується, готуйте рисові локшини за інструкцією на упаковці. Одержане дирявте та промийте під холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Відкладіть.
5. Зніміть куре: Уважно вийміть приготоване куре з каструлі і відставте для охолодження трохи. Якщо курка охолола, розірвіть курятину на шматочки розміром з кільцем, викинувши шкіру та кістки.
6. Процідіть бульйон: Процідіть бульйон через дрібне сито, щоб видобути тверді частки. Верніть чистий бульйон у каструлю і тримайте його теплим на малому вогні.
7. Зіберіть фо: Розділіть приготовані рисові локшини між порційними мисками. Покладіть на них роздерте куряче м’ясо та пучок свіжих трав, кінчики соі та зелені цибулини.
8. Подаємо: Покладіть гарячий бульйон на локшини та топінги. Подайте з трикутниками лайма, свіжими чилі перцями (якщо використовуєте), а також з соусами хойсін та сиріача, щоб додати додатковий смак.
Смакуйте вашу затишну миску в’єтнамського фо з ніжним курячим м’ясом та свіжими травами!
The source of the article is from the blog dk1250.com