Seweryn Dominsky
Фо з куркою – ароматна та затишна миска традиційної в’єтнамської кухні
Фо з куркою, відома як Фо Га, – це чудова і ароматна страва, яка передає суть традиційної в’єтнамської кулінарії. Ця суп створена зі смачного курячого бульйону, ніжних рисових локшиночок, соковитих шматочків курки, свіжих трав та ароматних спецій. Ця страва надзвичайно популярна завдяки своєму багатству смаку і корисним властивостям.
Інгредієнти:
Для бульйону:
– 1 ціла курка (близько 3-4 фунти)
– 14 склянок води
– 1 велика цибуля, пополам
– 1 великий шматок імбиру (близько 3 дюйми), пополам по довжині
– 3 гвоздики
– 3 зірчасті анісові плоди
– 2 палички кориці
– 1 столова ложка насіння коріандру
– 1 столова ложка цукру
– 1 1/2 столові ложки солі
– 3 столові ложки рибного соусу
Для локшиночок та прикраси:
– 1 фунт сухих плоских рисових локшиночок (бан фо)
– 2 склянки сочевиці
– 1 пучок свіжої тайської базиліку
– 1 пучок свіжого коріандру
– 1 пучок свіжої м’яти
– 2-3 лайма, порізані на клинчики
– 2-3 зелені цибулини, нарізані
– 1-2 свіжі червоні перці, нарізані (за бажанням)
– Соус хойсін (за бажанням)
– Соус сирірача (за бажанням)
Інструкції:
Приготування бульйону:
1. Ретельно вимийте курку, видаляючи зайві пір’я та жир.
2. Покладіть курку у велику кастрюлю та додайте воду.
3. Додайте півцюбля цибулі та імбиру, гвоздику, зірчасте анісове, корицю та насіння коріандру в каструлю.
4. Принесіть бульйон до кипіння на великому вогні, потім зменште вогонь і нехайте йому спокійно кипіти.
5. Зніміть піну, щоб видалити будь-які домішки.
6. Після близько 10 хвилин додайте цукор, сіль та рибний соус.
7. Кип’ятіть бульйон приблизно 1,5-2 години, доки курка не стане повністю готовою та ніжною.
Приготування локшиночок:
1. Поки бульйон вариться, замочіть рисові локшиночки в теплій воді протягом приблизно 30 хвилин, доки вони не стануть гнучкими.
2. Приготуйте локшиночки відповідно до вказівок на упаковці, зазвичай видуште їх протягом 3-5 хвилин. Злійте та відкладіть.
Приготування курки:
1. Обережно вийміть курку з каструлі та незначно охолоньте.
2. Розбийте м’ясо курки на шматочки розміром у кущі, видаливши шкіру та кістки.
Збирайте Фо:
1. Процідіть бульйон через сито з мікромереживом та поверніть його в каструлю.
2. Спробуйте бульйон та за потреби виправте смак, додавши більше рибного соусу або солі.
3. Перегрійте бульйон, якщо він застиг.
Подавання:
1. Розподіліть приготовані рисові локшиночки по мисках для подачі.
2. Накладіть на кожну миску розтерте куряче м’ясо.
3. Погорніть гарячий бульйон над локшиночками та куркою, переконавшись, що вони добре занурені.
4. Посипте сочевицею, свіжою тайською базиліком, коріандром, м’ятою, порізаними зеленими цибулями та кільцями червоного перцю, якщо використовується.
5. Подавайте з дольками лайма, соусом хойсін та соусом сирірача.
Вигадайте теплу миску Фо з куркою, сповнену ароматних смаків та заспокійливим теплом, що робить її ідеальною стравою для будь-якого випадку!
