Joe RoshkovskyСмажена риба в’єтнамським кефіром з кефіром і вермішеллю з кафрським лаймом
Смажена рибка з кефіром в’єтнамським з кефіром і вермішеллю з кафрським лаймом – це ароматне і ароматне блюдо, яке поєднує в собі сміливі смаки в’єтнамської кухні. Це блюдо включає філе риби, яке маринується у кефірі та листках кафра, а потім смажиться до ідеальності. Воно подається на ложці тендерного вермішеллю, свіжих травах та гострому в’єтнамському соусі, що об’єднує всі елементи в смачну гармонію. Використання кефіру у маринаді не лише ніжно відпочиває рибу, але й надає їй легку кислинку, яка доповнює цитрусові нотки кафра.
Інгредієнти:
Для маринаду для риби:
– 500 г білого рибного філе (такого як тілапія або сом)
– 1 склянка кефіру
– 5-6 дрібно нарізаних листів кафра
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 ст. ложка рибного соусу
– 1 ст. ложка соєвого соусу
– 1 ст. ложка цукру
– 1 ч. ложка куркуми
– Сіль і перець за смаком
Для смаження риби:
– 1 склянка рисового борошна
– 1/2 склянки кукурудзяного крохмалу
– Олія для смаження
Для вермішеллю та гарніру:
– 200 г вермішелю
– Свіжі трави (таїльська базилік, м’ята, кінза)
– 1 огірок, нашинкований соломкою
– 1 морква, нашинкована соломкою
– 1/2 склянки обсмажених арахісів, подрібнених
– Лимонні дольки для подання
Для в’єтнамського соусу (Nuoc Cham):
– 1/4 склянки рибного соусу
– 1/4 склянки лимонного соку
– 1/4 склянки води
– 2 ст. ложки цукру
– 1 зубчик часнику, подрібнений
– 1 дуже гостра перчинка, дрібно нарізана (за бажанням)
Інструкції:
1. Замаринуйте рибу:
1. Промийте рибні філе холодною водою й просушіть їх серветками для паперу.
2. У миску для змішування додайте кефір, нарізані листки кафра, подрібнений часник, рибний соус, соєвий соус, цукор, куркуму, сіль та перець.
3. Додайте рибні філе в миску й рівномірно покрийте маринадом.
4. Прикрийте миску плівкою для їжі й поставте в холодильник принаймні 30 хвилин, або до 2 годин для більш насиченого смаку.
2. Приготуйте вермішель:
1. Доведіть до кипіння горщик води й приготуйте вермішель згідно інструкції на упаковці.
2. Злейте вермішель і промийте під холодною водою, щоб припинити процес приготування. Відкладіть.
3. Зробіть соус для замочування:
1. У маленькій мисці поєднайте рибний соус, лимонний сік, воду, цукор, подрібнений часник і гостру перечинку (за бажанням).
2. Помішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Прийнятна приправа на смак. Відкладіть.
4. Смажте рибу:
1. У великій мілкій посудині змішайте рисове борошно й кукурудзяний крохмаль.
2. Розігрійте олію на пательні або сковороді на середньому вогні.
3. Вийміть рибні філе з маринаду й рівномірно обсипте їх у суміш борошна.
4. Смажте рибні філе в гарячій олії до золотистого кольору та хрусткості, близько 3-4 хвилини з кожного боку. Процідіть на паперових рушниках.
5. Зібрати блюдо:
1. Розподіліть вермішель між тарілками для подачі.
2. Посипте кожну тарілку нашинкованим огірком, морквою та свіжими травами.
3. Покладіть смажені рибні філе на верх вермішелю.
4. Посипте подрібненим обсмаженим арахісом і подавайте з лимонними дольками та соусом nuoc cham.
Смакуйте свою смачну рибу за в’єтнамською рецептом з кефіром і кафрським лаймом і вермішеллю, блюдо, яке вибухає яскравими смаками та текстурами!
