Joe Roshkovsky
Неперевершені шашлики з тандурі курки: Смак багатої спадщини Індії
“`html
Уявіть яскраві вулиці, наповнені збуджуючим ароматом шипучих спецій, гуркотом тандурних печей та кольоровими базарами з торговцями, готовими поділитися своїми найдорожчими рецептами. Ці Неперевершені шашлики з тандурі курки – це данина кулінарній історії Індії, де їжа є не лише поживою, а й яскравим святом життя. Цей рецепт приносить автентичний смак страв тандем з куркою до вашого дому, з розкішним смаковим профілем димного тепла, свіжих цитрусів та земляних спецій.
Ідеально підходять для будь-якого часу, коли ви хочете вразити гостей на літньому барбекю, або коли ви прагнете звабити свої смакові рецептори у затишний зимовий вечір, ці шашлики не лише смачні, але й містять мало жиру та багато білка – ідеально для збалансованої, але приємної дієти.
Інгредієнти:
– 1 фунт курячих стегон без кісток, нарізаних на кубики по 2 дюйми
– 3 столові ложки натурального йогурту
– 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
– 1 столова ложка гарам масали
– 1 столова ложка порошку кумину
– 1 столова ложка порошку коріандру
– 1 чайна ложка куркуми
– 1 столова ложка копченої паприки
– 1 чайна ложка кайенського перцю (регулюйте за смаковими уподобаннями)
– 4 зубчики часнику, порізаного
– шматочок свіжого імбиру розміром 1 дюйм, натертого
– Сіль за смаком
– 2 столові ложки рослинної олії
– Щіпка харчового червоного барвника (опційно для автентичного вигляду)
– Свіжий кінза, подрібнений для гарніру
Інструкції:
1. У великій змішувальній мисці об’єднайте йогурт, лимонний сік, всі спеції, часник, імбир та сіль. Збивайте до однорідності. Якщо ви бажаєте традиційного яскравого червоного кольору, додайте харчовий барвник на цьому етапі.
2. Додайте курячі шматочки до миски, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий маринадом. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і покладіть в холодильник на щонайменше 2 години, бажано на ніч, щоб смаки глибоко проникли в м’ясо.
3. Розігрійте гриль або гриль в духовці до середньо-високої температури. Якщо ви використовуєте дерев’яні шашличні палички, замочіть їх у воді на щонайменше 30 хвилин, щоб запобігти їх загорянню.
4. Нанизуйте замариновані курячі шматочки на шашличні палички, залишаючи невелику відстань між кожним шматочком для рівномірного приготування.
5. Легко змастіть шашлики рослинною олією, щоб запобігти прилипання. Розмістіть їх на грилі або на деку, вистеленому фольгою, якщо ви використовуєте гриль у духовці.
6. Грилюйте або запікайте шашлики з курки протягом близько 15-20 хвилин, періодично перевертаючи, поки курка не буде добре приготована і трохи підгоріла на краях.
7. Після приготування перекладіть шашлики на сервірувальну тарілку. Посипте свіжим кінзою для вибуху кольору та смаку.
Поради приготування:
– Щоб надати автентичного димного смаку, спробуйте додати дерев’яні стружки до гриля.
– Якщо ви використовуєте гриль у духовці, переконайтеся, що шашлики знаходяться на безпечній відстані, щоб уникнути підгоряння ззовні, поки курка не буде повністю приготована.
– Залиште маринувати довше для більш інтенсивних смаків.
Рекомендації до подачі:
Подайте ці шашлики з тандурі з освіжаючим огірковим раїта та теплим нааном або ароматним рисом басматі для повноцінного обіду. Салат зі свіжих огірків, помідорів і червоної цибулі, заправлений лимонним соком та оливковою олією, чудово доповнює ці шашлики.
Смакуйте ці вабливі шашлики з хрустким лагерем або охолодженим бокалом Віоньє; свіжість та легкість цих напоїв чудово врівноважують сміливі смаки страви.
“`
