Чудово ароматне марокканське фаршироване м’ясо з ягодами
Це традиційна марокканська страва поєднує багаті аромати меленого м’яса з природною солодкістю ягід. Таджін, північноафриканське тушковане рагу з використанням низьких температур, дозволяє спеціям розкрити глибокий, складний смак. Подається на гарному рисі кус-кус або з теплим, хрустким хлібом, ця страва – справжнє свято для смаку.
Інгредієнти
- 500 г меленого м’яса
- 12 ягід, підготованих і розполовинених
- 1 велика цибуля, дрібно нарізана
- 3 зубки часнику, розкладені
- 1 велика морква, нарізана
- 1 чайна ложка моленого кориці
- 1 чайна ложка моленого кмину
- 1 чайна ложка моленого імбиру
- 1 чайна ложка моленого жовтого кунжуту
- 1/2 чайної ложки коріандру
- 1/2 чайної ложки кайєнського перцю (опціонально для гостроти)
- 1 склянка м’ясного бульйону
- 1/2 склянки нарізаних помідорів
- 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і чорний перець за смаком
Інструкція
- Розігрійте оливкову олію великому таджині або товстостінному горщику на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте до прозорості та початку карамелізації, приблизно 5-7 хвилин.
- Додайте часник та моркву, і готуйте ще 3-4 хвилини, доки часник не набуде аромату.
- Приготуйте мелене м’ясо, розбиваючи його на невеликі шматочки. Готуйте, поки м’ясо не підсмажиться та не стане непрозорим, близько 8-10 хвилин.
- Додайте всі спеції (корицю, кмин, імбир, жовтий кунжут, коріандр, кайєнський перець), і сіль і чорний перець за смаком. Дайте спеціям підсмажитися в суміші 1-2 хвилини.
- Налейте м’ясний бульйон та помідори. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь. Закрийте горщик кришкою і варіть на малому вогні близько 30 хвилин, помішуючи час від часу.
- Додайте ягоди у горщик, закрийте і готуйте ще 10-15 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими, а смаки не з’єднаються.
- Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
Варіанти подачі
Ця страва ідеально поєднується з повітряним рисом, паровим рисом або теплим, хрустким хлібом. Для додаткової текстури посипте зверху підсмаженими мигдалем або кунжутом.
Відчуйте багаті, екзотичні смаки цього марокканського фаршированого м’яса з ягодами разом із своїми близькими та відчуйте справжню кулінарну подорож.