Karol Smith
Вишуканий Coq au Vin: Класичне французьке куряче блюдо у багатому червоному винному соусі
Опис:
Coq au Vin – це типове французьке блюдо, що перекладається як “півень у вині.” Це включає курку (традиційно півня), який тушується в червоному вині з грибами, цибулею, беконом і іноді часнику. Це блюдо відоме своїми насиченими смаками та ніжним м’ясом, роблячи його теплим і затишним стравою, ідеальною для святкового випадку або затишної вечері вдома.
Рецепт:
Інгредієнти:
– 4 фунти курячих шматків (стегна, стегенця та/або грудки)
– 1 пляшка червоного вина (найкраще Бургунді)
– 2 склянки курячого бульйону
– 4 унції бекону, нарізаного кубиками
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубки часнику, подрібнені
– 2 ст. л. томатної пасти
– 2 ст. л. пшеничного борошна
– 1 фунт грибів, нарізаних
– 20 цибулин, очищених
– 2 ст. л. коньяку (за бажанням)
– 1 букет гарні (пучок свіжого тим’яну, розмарину та лаврового листа)
– Сіль і перець за смаком
– Свіжий петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Маринування курки: Покладіть шматки курки велику миску або посудину. Залейте червоне вино на курку, закрийте і поставте в холодильник принаймні 4 години або на ніч.
2. Підготовка: Вийміть курку з вина і обсушіть. Зберігайте вино.
3. Приготування бекону: На великому каструлі або глибокому горщику обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткості. Вийміть і відкладіть, залишивши жир в горщику.
4. Золотиста курка: Додайте оливкову олію до горщика і підсмажте шматки курки з усіх сторін. Робіть це партіями, якщо потрібно. Після золотистості відкладіть курку.
5. Смажемо ароматики: До того ж горщика додайте нарізану цибулю і готуйте до м’якості. Додайте часник і готуйте ще одну хвилину. Додайте томатну пасту і готуйте кілька хвилин.
6. Додавання коньяку: У разі використання, обережно додайте коньяк в горщик і дайте йому закипіти на хвилину, щоб випарувати алкоголь.
7. Створення соусу: Посипте борошно на цибульний мікс і добре перемішайте. Поступово доливайте збережене червоне вино та курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути комочків.
8. Тушимо: Поверніть шматки курки в горщик. Додайте букет гарні, приправте сіллю і перцем, доведіть суміш до кипіння. Закрийте і готуйте приблизно 45 хвилин або годину, доки курка не стане ніжною і доготованою.
9. Завершення страви: Додайте гриби та цибулини в горщик. Продовжуйте тушити ще 15-20 хвилин, поки овочі не стануть ніжними.
10. Подача: Вийміть букет гарні та викиньте. Спробуйте соус і налаштуйте смак, якщо потрібно. Прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою та подавайте гарячим.
Способи подання:
Coq au Vin традиційно подається з хрусткою французькою багетом, картоплею-пюре або вермишелем з маслом, які допомагають вбрати у собу смачний соус. Насолоджуйтесь цим класичним французьким блюдом з келихом того ж самого червоного вина, яке використовувалося в рецепті, для ідеальної поєднаної страви. Смачного!
