John Washington
Вишуканий венесуельський гуляш з гарбузом і кінвою
Цей ситний і поживний гуляш поєднує яскраві смаки традиційної венесуельської кухні з сучасним акцентом на суперфуди. Гарбуз надає бархатисту текстуру, а кіноа забезпечує великий запас білка. Ця страва ідеальна для тих, хто шукає теплу та корисну їжу.
Інгредієнти:
– 1 склянка кіноа, вимита і відціджена
– 2 склянки кабачка (гарбуза), очищеного і нарізаного кубиками
– 1 середня цибуля, нарізана
– 2 гвоздики часнику, подрібненого
– 1 червона болгарська паприка, нарізана
– 1 банка (14.5 унцій) нарізаних помідорів
– 4 склянки овочевого бульйону
– 1 ч.л. кмину
– 1 ч.л. димленого паприки
– 1 ч.л. молотого коріандру
– Сіль та перець за смаком
– 2 склянки дитячого шпинату, вимитого і нарізаного
– 1 ст.л. оливкової олії
– Свіжа коріандрова зелень для прикраси
– Лимон для подачі
Інструкції:
1. Приготування кіноа:
a. У середній каструлі доведіть до кипіння 2 склянки овочевого бульйону.
b. Додайте вимиту кіноа, зменште вогонь до малого, закрийте і тушкуйте протягом 15 хвилин або доки кіноа не стане готовою і бульйон не вбереться.
c. Зніміть з вогню та відложте.
2. Підготовка основи гуляшу:
a. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні.
b. Додайте нарізану цибулю і часник та смажте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин.
c. Додайте червону болгарську паприку і готуйте ще 3 хвилини.
3. Приготування овочів:
a. Додайте нарізаний кабачок до каструлі, помішуючи.
b. Долийте залишкові 2 склянки овочевого бульйону і нарізані помідори (з соком).
c. Додайте кмин, димлений паприку та молотий коріандр.
d. Посоліть і поперчіть за смаком.
e. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і готуйте на слабкому вогні до того моменту, коли кабачок буде м’яким, близько 20 хвилин.
4. Поєднання та подача:
a. Як тільки кабачок буде м’яким, додайте приготовану кіноа до каструлі.
b. Додайте нарізаний шпинат і дайте йому зів’янути, близько 2 хвилини.
c. Спробуйте і виправте смак, якщо необхідно.
5. Прикраса та подача:
a. Налити гуляш у тарілки.
b. Прикрасьте свіжою коріандровою зеленню.
c. Подавайте з лимоном, що надасть страві свіжості.
Смакуйте цей венесуельський гуляш з гарбузом і кіноа як ситну основну страву, ідеальну для затишної сімейної вечері або як поживну опцію для приготування на тиждень.
