Joe Roshkovsky
Вишуканий квітяний конфіт з запеченим часником та тим’яном
Квітяний конфіт – це розкішний та смачний страва, в якій ніжне, смачне квітянське м’ясо медленно тушкують у власному жиру, з ароматом запеченого часнику та свіжого тим’яну. Ця традиційна французька страва відома своїм багатим смаком та розпадаючоюся в роті текстурою, що робить її ідеальним вибором для елегантного обіду або особливої події.
Інгредієнти:
– 4 квітяні птахи, вимиті та підготовлені
– 4 склянки качиного жиру (або замість нього рослинна олія)
– 6 зубчиків часнику, очищені та роздавлені
– 8 гілок свіжого тим’яну
– 1 столова ложка косерної солі
– 1 чайна ложка чорних перців горошком
– 1 лавровий лист
– Опціонально: Свіжі зелені для подачі
Інструкції:
Крок 1: Підготуйте квітянців
1. Промийте квітянців холодною водою і обсушіть серветками. Розітерте кожного квітянця косерною сіллю і залиште в холодильнику принаймні 1 годину для приправлення і підтягування.
Крок 2: Помалу тушкуйте у качиному жирі
2. Розігрійте духовку до 250°F (120°C). У великому духовкуватому горщику розтопіть качиний жир на малому вогні.
3. Додайте до розтопленого качиного жиру роздавлені дольки часнику, гілки свіжого тим’яну, чорні перці горошком та лавровий лист.
4. Погрузіть квітянців у горщик, переконавшись, що вони повністю покриті жиром. Якщо потрібно, додайте більше жиру або олії для покриття.
5. Поставте горщик у попередньо розігріту духовку та готуйте 2-2,5 години, поки квітянці не стануть ніжними та готовими. М’ясо повинно легко відокремлюватися від кісток.
Крок 3: Закінчіть та подавайте
6. Обережно вийміть квітянців з горщика і дайте їм відпочити на тарілці, виложеній серветкою, щоб стік зайвий жир.
7. Опціонально, для хрусткості шкіри, ви можете на декілька хвилин підсмажити квітянців на гарячій сковороді до золотисто-коричневого кольору.
8. Подаємо квітяний конфіт гарячим, зі свіжими зеленіми або приправлено за бажанням додатковим свіжим тим’яном.
Ця страва – це свято смаків, з соковитим квітяним м’ясом та ароматичними травами, які створюють незабутній кулінарний досвід.
