Joe Roshkovsky
Розкішна бразильська Фейжуада
Фейжуада – традиційна бразильська страва, яка є насиченим та смачним чорним киселючим рагу, приготованим уповільненому режимі з різноманітними ароматними інгредієнтами, особливо свинини. Назва “Фейжуада” містить букви X, S і Z, що робить її ідеальним вибором для цього питання. Ця страва, як правило, подається з рисом, капустою бруквицею та соковитими скибочками апельсина, що робить її повноцінною та вишуканою стравою.
Опис:
Фейжуада – улюблене бразильське комфортне блюдо, яке втілює в собі різноманітні культурні впливи країни. Це ароматне рагу зазвичай споживається як спільна їжа, часто на вихідних або святкових подіях. Сполучення чорних квасолів, різних видів свинини та ароматичних спецій, які тушкуються разом, створюють смачну, окриляючу страву.
Інгредієнти:
- 500 г чорних квасолей, замочених на ніч
- 200 г свинячого плеча, порізаного кубиками
- 100 г чорізо, нарізаного колечками
- 100 г димленої ковбаси, нарізаної колечками
- 100 г бекону, нарізаного кубиками
- 2 цибулі, дрібно нарізані
- 4 зубки часнику, розминаються
- 2 лаврові листки
- 1 ч. л. кмину
- 1/2 ч. л. чорного перцю
- 1 апельсин, розполовинений
- 3 ст. л. оливкової олії
- Сіль за смаком
Інструкція:
- Злити і промити замочені чорні квасолі.
- У великій каструлі розігріти оливкову олію на середньому вогні.
- Додайте бекон і готуйте, поки він не почне хрустіти. Додайте свиняче плече і підсмажте з усіх сторін.
- Додайте чорізо та димлену ковбасу у каструлю, готуйте до невеликого золотистого кольору. Вийміть усе м’ясо з каструлі й відставте.
- На тій же каструлі обсмажте цибулю та часник, поки вони не стануть м’якими та ароматними.
- Додайте чорні квасолі назад в каструлю разом з приготованим м’ясом.
- Додайте води достатньо, щоб покрити квасолі та м’ясо, приблизно 4 стакани. Підвищте вогонь, щоб довести до кипіння, а потім зменште вогонь.
- Додайте лавровий лист, кмин, чорний перець і розполовинений апельсин, вистискуючи сік у рагу, перед тим як додати шматки.
- Тушкуйте без кришки протягом 2-3 години, або доки квасолі не стануть м’якими, а рагу не загустіє. Періодично перевіряйте і додавайте води, якщо потрібно.
- Смакуйте сіллю за смаком. Перед подачею викиньте лаврові листки та півапельсина.
Рекомендація з подачі:
Подаємо Фейжуада з білим рисом, смаженою капустою бруквицею та скибочками апельсина, які допоможуть у травленні та додадуть освіжаючий контраст до багатих смаків. Насолоджуйтесь цим аутентичним бразильським святом разом із друзями та родиною!
