Karol Smith
Вишукана паелья у стилі Валенсії
Паелья – це класичне іспанське блюдо, походження якого від регіону Валенсія. Відома своїми яскравими кольорами і багатим смаком, паелья у стилі Валенсії – це спокуслива комбінація рису, насиченого шафраном, соковитих морепродуктів, ніжного курячого м’яса та асорті овочів. Це блюдо ідеально підходить для групових зустрічей, об’єднуючи людей за столом за обідом, який одночасно вражає своєю красою і смаком.
Інгредієнти:
– 1 чашка рису бомба (можна використовувати рис арборіо)
– 1 фунт курячих стегон, нарізаних на шматочки
– 12 великих креветок, без шубки та очищених
– 1 фунт мідій, очищених від бородавок
– 1 червона стручкова паприка, нарізана
– 1 зелена стручкова паприка, нарізана
– 1/2 чашки зеленої фасолі, обрізаної напілок
– 1/2 чашки нарізаних помідорів
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 4 чашки курячого бульйону (найкраще з низьким вмістом солі)
– 1/2 чайної ложки шафрану, роздробленого та замоченого в 2 ст. ложках теплої води
– 1 чайна ложка димленого паприки
– Сіль і перець за смаком
– 4 ст. ложки оливкової олії
– Лимонні дольки для прикраси (необов’язково)
– Свіжа петрушка для прикраси (необов’язково)
Інструкції:
1. Підготовка інгредієнтів:
– Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Вимийте та наріжте овочі, витягніть креветки та наріжте курку на шматочки.
2. Готуємо курку та овочі:
– Велику сковороду для паельї або широку мілку сковородку розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте шматочки курки, присоліть і поперчіть, та смажте, поки вони не підрум’яняться з усіх сторін. Вийміть курку з пательні і відкладіть на бік.
– У ту ж саму сковороду додайте решту 2 ст. ложок оливкової олії. Додайте цибулю та часник, і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими та ароматними. Потім додайте стручкову паприку, фасоль та кубики помідорів. Готуйте приблизно 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
3. Додайте рис і бульйон:
– Додайте рис бомба і добре змішайте із овочевою сумішшю. Додайте димлений паприку та замочені шафранові нитки з їхньою водою. Добре перемішайте все, щоб розподілити рівномірно.
– Долийте курячий бульйон і ретельно помішайте для рівномірного поширення рису.
4. Збираємо і готуємо паелью:
– Покладіть готові кусочки курки назад у суміш рису. Розмістіть креветки та мідії наверх.
– Не перенавантажуйте паелью з цього моменту. Підвищте вогонь до середньо-високого та доведіть суміш до кипіння. Дозвольте паельї готуватися енергійно приблизно 5 хвилин, потім зменште вогонь до середнього. Дайте їй тушкуватися протягом приблизно 20 хвилин, або поки рис стане м’яким, а рідина буде практично всмоктана.
5. Створіть сокаррат:
– Для досягнення бажаного сокаррату або хрусткої доньки дна, підвищте вогонь до високого протягом останніх 2-3 хвилин приготування. Ви повинні почути слабке тріскотіння.
– Будьте обережні, щоб не спалити дно, але дозвольте утворити золотистий, хрусткий шар.
6. Відпочивайте та подавайте:
– Зніміть сковороду з вогню і накрийте її фольгою. Дайте паельї настоятися близько 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
– Прикрасьте свіжою петрушкою і лимонними дольками за бажанням.
Смакуйте вашу вишукану паелью у стилі Валенсії, блюдо, яке принесе вам аутентичний смак Іспанії прямо на ваш стіл!
