Karol Smith
Віденський шніцель: Класична австрійська насолода
Віденський шніцель – це традиційна австрійська страва, яку люблять багато людей по всьому світу. Вона складається з ідеально обсмаженої і покритої хрусткою скоринкою телячої отбивної, подається з лимоном та різними гарнірами, такими як картопляний салат, огірковий салат або журавлинове варення. Ця страва хрустка ззовні та ніжна усередині, що робить її смачним ласощами як для вечері на кожен день, так і для святкових випадків.
Інгредієнти:
– 4 шматки телятини (приблизно 5 унцій кожен)
– Сіль
– Свіже смажений чорний перець
– 1 склянка пшеничного борошна
– 2 великих яйця
– 1 склянка панірувальних сухарів
– 1 склянка рослинної олії або масла гідного чищення
– Ломтики лимона для оздоблення
Інструкції:
1. Готуємо телятину:
– Покладіть кожен шматок телятини між двома аркушами плівки.
– М’ясний молоток дбайливо розбийте шматки до товщини близько 1/4 дюйма (6 мм).
– Посоліть обидві сторони телячих шматків сіллю і свіжосмаженим чорним перцем.
2. Паніруємо шматки:
– Приготуйте три мілкі миски: одну з борошном, одну з розбитими яйцями і одну з панірувальними сухарями.
– Помітьте кожний шматок в борошні, переконавшись, що ви збираєте будь-який зайвий.
– Обігайте шматок в борошні яйцем, дозволяючи зайвому яйцю крапати.
– Покрийте шматок панірувальними сухарями, натискуючи дбайливо, щоб прикріпити. Переконайтесь, що шматок рівномірно покритий.
3. Смажимо шматки:
– Розігрійте рослинну олію або масло гідного чищення у великій сковороді на середньому вогні. Олія повинна мати температуру близько 350°F (175°C).
– Смажте паніровані шматки, один або два одночасно, близько 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотистобурого кольору та хрусткості. Будьте обережні, щоб не переповнювати сковороду.
– Перенесіть готові шматки на паперовий рушник на підносі, щоб злити зайву олію. Тримайте шніцелі в теплій духовці під час смаження решти шматків.
4. Подавання:
– Подавайте Віденські шніцелі негайно, прикрашені ломтками лимона.
– Подайте з традиційними гарнірами, такими як картопляний салат, огірковий салат або журавлиновим варенням для повного австрійського досвіду.
Смакуйте цей класичний і прекрасний Віденський шніцель, який приносить смак Австрії на ваш стіл!
