Joe Roshkovsky
Біф Віндалу: Гостра та Ароматна Індійська Каррі з Ніжним Биком
Опис ###
Біф Віндалу – це багата та ароматна каррі страва, яка походить з Гоа, Індія. Його відрізняє гострий і кислий смак, досягнутий завдяки традиційному сполученню спецій та оцту. Ця страва ідеально підійде для тих, хто любить насичені та яскраві смаки, з ніжними шматками бика, які тануть у роті. Походження Віндалу можна відслідкувати до португальської кухні, яка вплинула на гоанські стилі приготування їжі. Ця сучасна адаптація класичного рецепту обов’язково сподобається тим, хто любить гостру і ситну їжу.
Інгредієнти ###
- 1 фунт бикового фаршу, нарізаного кубиками 1 дюйм
- 2 ст. ложки олії рослинного походження
- 1 велика цибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1-дюймовий шматок імбиру, подрібнений
- 2 ст. ложки червоного винного оцту
- 1 склянка помідорів, нарізаних
- 1 склянка бульйону з бика
- 1 ч. ложка гірчичних зерен
- 2 ч. ложки меленого тмину
- 2 ч. ложки меленої коріандру
- 1 ч. ложка куркуми
- 2 ч. ложки паприки
- 1 ч. ложка кайєнського перцю (регулюйте за смаком)
- Сіль, за смаком
- Свіжий кріп, нарізаний (для прикраси)
Інструкції ###
1. Замаринуйте Бик: У великій мисці змішайте биковину з червоним винним оцтом, часником, імбиром, гірчичними зернятками, меленим тмином, меленим коріандром, куркумою, паприкою, кайєнським перцем і сіллю. Дозвольте бику замаринуватися принаймні 2 години, краще всього на ніч у холодильнику.
2. Приготуйте Бика: Розігрійте олію рослинного походження у великому горшку на середньому вогні. Додайте замариновану биковину й смажте, поки вона не зарум’яниться з усіх боків. Вийміть бика з горщка та поставте відводити.
3. Приготуйте Соус: В тому ж горшку додайте нарізану цибулю й готуйте, поки вона не стане золотистою. Додайте нарізані помідори й готуйте, поки вони не пом’якшать. Додайте бульйон з бика й доведіть до кипіння.
4. Поєднайте й Тушкуйте: Поверніть зарум’яненого бика в горщок. Знизьте вогонь до маленького і прикрийте горщик. Готуйте протягом 1-1,5 годин, доки бик не стане ніжним і аромати добре поєднаються.
5. Подавання: Прикрасьте Биф Віндалу свіжо нарізаним кріпом. Цю страву найкраще подавати гарячою з вареним рисом або теплим хлібом наан.
Смачного з Біф Віндалу!
