Багата та ароматна качка з апельсином

Смачна та ароматна качка à l’Orange

Качка à l’Orange – класична французька страва, яка поєднує в собі смак качки з апетитними апельсинами. Це блюдо відоме своєю хрусткою шкіркою, ніжним м’ясом та чудово збалансованим апельсиновим соусом. Воно ідеально підійде для вишуканої вечері чи особливої сімейної вечері.

Інгредієнти:
#Для качки:
– 1 ціла качка (близько 5-6 фунтів)
– Сіль
– Чорний перець

#Для апельсинового соусу:
– 1 стакан свіжого апельсинового соку
– Цедра 1 апельсина
– 1/2 чашки курячого бульйону
– 1/4 чашки білого винного оцту
– 1/4 чашки цукру
– 1 ст. ложка крохмалу
– 2 ст. ложки холодної води
– 2 ст. ложки масла

Інструкції:

1. Підготовка:
1.1 Попередньо розігрійте духовку до 375°F (190°C).
1.2 Добре промийте качку під холодною водою і витріть її насухо серветками.

2. Приправлення качки:
2.1 Посоліть та поперчіть качку всередині та зовні.
2.2 Проколіть шкіру качки по всій поверхні вилкою або гострим ножем. Це допоможе вивільнити жир під час приготування та забезпечить хрустку шкірку.

3. Приготування качки:
3.1 Покладіть качку на решетку в сковороді для запікання.
3.2 Запекайте у передвареної духовці близько 2-2.5 години. Качка повинна досягти внутрішньої температури 165°F (74°C).
3.3 Кожні 30 хвилин поливайте качку її власним жиром для отримання додаткової хрусткої шкірки.

4. Приготування апельсинового соусу:
4.1 Поки качка печеться, розпочніть готувати соус.
4.2 У каструлі змішайте апельсиновий сік, цедру апельсина, курячий бульйон, білий винний оцет та цукор.
4.3 Принесіть суміш до кипіння на середньому вогні, помішуючи до тих пір, поки цукор не розчиниться.
4.4 У невеликій мисці змішайте крохмаль і холодну воду для утворення розчину.
4.5 Повільно вмішуйте крохмальний розчин у киплячий соус, щоб його згустити.
4.6 Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки соус не досягне потрібної консистенції.
4.7 Зніміть соус з вогню і додайте масло для багатого смаку.

5. Подача:
5.1 Вийміть качку з духовки і залиште її на 10 хвилин перед порізанням.
5.2 Розріжте качку на порції.
5.3 Полийте апельсиновим соусом порції качки.
5.4 Подавайте негайно з улюбленими гарнірами.

Насолоджуйтесь вишуканим поєднанням хрусткої качки та живучого апельсинового соусу в цьому традиційному блюді Duck à l’Orange!