Karol Smith
Небесні мексиканські курячі енчіладас з вершковим мигдальним соусом від бабусі
Шукаєте чудовий та ароматний варіант вечері? Не шукайте далі, ніж наші класичні мексиканські курячі енчіладас із цікавою вишинкою – вершковим мигдальним соусом, який підносить страву на абсолютно новий рівень. Ця затишна та задовільна страва складається з м’яких тортильй, що наповнені ніжним, розтертим курячим м’ясом, згорнуті і запечені до досконалості, а також залите в чудовий вершковий мигдальний соус. Ідеально підходить для сімейних вечерів або пригощання гостей!
Інгредієнти:
Для начинки із курки:
– 2 склянки розтертого вареного курячого м’яса
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, роздавлені
– 1 склянка консервованих помідорів, нарізаних
– 1 ч. ложка меленого кмину
– 1 ч. ложка чилі-перцю
– Сіль і перець за смаком
Для вершкового мигдального соусу:
– 2 ст. ложки вершкового масла
– 2 ст. ложки пшеничної муки
– 2 склянки курячого бульйону
– 1 склянка мигдального молока
– 1/2 склянки дрібно розтертих мигдалів
– 1/2 ч. ложка меленого мускатного горіха
– Сіль і перець за смаком
Для збирання:
– 8-10 кукурудзяних тортильй
– 1 склянка тертого сиру (чеддер або монтерейджек)
– Свіжа кунжутна петрушка, нарізана (додатково, для прикраси)
Інструкції:
Крок 1: Підготовка начинки із курки
1. На великій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю на середньому вогні, доки вона не стане прозорою.
2. Додайте роздавлений часник і обсмажте протягом ще однієї хвилини.
3. Додайте нарізані помідори, розтерте куряче м’ясо, кмин, чилі, сіль і перець. Готуйте протягом 5-7 хвилин, доки все добре не поєднається і не прогріється.
Крок 2: Підготовка вершкового мигдального соусу
1. На каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Потім вмішайте муку і готуйте протягом 1-2 хвилин, щоб утворився ру.
2. Поступово додавайте курячий бульйон, постійно розмішуючи, щоб уникнути комочків.
3. Додайте мигдальне молоко і продовжуйте розмішувати до загущення соусу.
4. Додайте розтерті мигдалі, мелений мускатний горіх, сіль і перець. Готуйте протягом ще 2-3 хвилин, доки соус не стане гладким і вершковим.
Крок 3: Збирання енчіладас
1. Передпрогрійте піч до 350°F (175°C).
2. Розігрійте кукурудзяні тортильї в мікрохвильовці або на гарячій блискавці до гнучкості.
3. Покладіть приблизно 2-3 ст. ложок начинки із курки на кожну тортилью, згорніть їх і покладіть стороною з швом у форму для запікання.
4. Полийте вершковим мигдальним соусом зверху енчіладас, переконавшись, що вони добре вкриті.
5. Рівномірно посипте тертий сир зверху.
Крок 4: Запікання енчіладас
1. Запікайте в попередньо розігрітій печі протягом 20-25 хвилин, доки сир не розтане і не забулькає.
Крок 5: Подавання
1. Вийміть з печі і трохи охолодіть перед подачею.
2. Прикрасьте свіжою кунжутною петрушкою за бажанням, насолоджуйтеся небесними мексиканськими курячими енчіладас із вершковим мигдальним соусом!
