“`
Справжній марокканський таджин з ягнятиною, абрикосами та нутом
Марокканський таджин з ягнятиною, абрикосами та нутом – це вишукане рагу, яке передає яскравий та ароматний дух марокканської кухні. Ця страва поєднує в собі соковите ягнятиною, солодкі абрикоси, ситний нут та суміш теплих спецій, які повільно тушкуються до довершеності в традиційному глиняному таджині. Подається з пухким кускусом або хрустким хлібом, це справжній фест для очей та смакових рецепторів.
### Інгредієнти:
– **900 г ягнятини (плече або стегно), нарізано на великі шматки**
– **2 столові ложки оливкової олії**
– **1 велика цибуля, дрібно нарізана**
– **3 зубчики часнику, розмелено**
– **1 чайна ложка моленого імбиру**
– **1 чайна ложка моленого кориці**
– **1 чайна ложка моленого кмину**
– **1 чайна ложка моленого коріандру**
– **1 чайна ложка моленого куркуми**
– **1/2 чайної ложки чорного перцю**
– **1/2 чайної ложки паприки**
– **1/4 чайної ложки шафрану, замоченого у 2 столові ложки теплої води**
– **150 г сушених абрикосів, розполовинених**
– **1 банка нуту (425 г), відцідженого і промитого**
– **480 мл курячого або яловичого бульйону**
– **1 столова ложка меду**
– **1 столова ложка томатної пасти**
– **Сіль за смаком**
– **Свіжа коріандр або петрушка для прикраси**
– **Обсмажені мигдалі для прикраси (опціонально)**
### Інструкції:
1. **Розігрійте оливкову олію у великому таджині або важкому глиняному горшку на середньому вогні. Додайте шматочки ягнятини й підсмажте з усіх сторін, що займе близько 6-8 хвилин. Вийміть ягнятину з горшка й відкладіть на бік.**
2. **У тому ж горшку додайте нарізану цибулю та готуйте до м’якості і злегка рум’яної, близько 5 хвилин. Додайте розтертий часник та готуйте ще хвилину, поки не виїде аромат.**
3. **Поверніть ягнятину в горшок до цибулі та часнику. Додайте молений імбир, корицю, кмин, коріандр, куркуму, чорний перець, паприку та шафранову воду. Добре перемішайте, щоб обпрядати ягнятину та цибулю спеціями.**
4. **Додайте до горшка сушені абрикоси й нут, обережно перемішуючи їх з ягнятиною та спеціями.**
5. **Долийте курячий або яловичий бульйон, потім вмішайте мед та томатну пасту. Спеційте сіллю за смаком.**
6. **Доведіть суміш до помірного кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте повільно приблизно 2-2,5 години, або поки ягнятина не стане ніжною, а смаки не змішаються разом.**
7. **Час від часу перевіряйте, чи достатньо рідини. Якщо вона здається сухою, додайте трохи більше бульйону або води.**
8. **Після готовності ягнятини перевірте й налаштуйте смаки за необхідності.**
9. **Подаючи, гарно прикрасьте таджин ягнятиною свіжою коріандром або петрушкою та обсмаженими мигдалівськими стручками за бажанням. Подається з кускусом, рисом або хрустким хлібом для повного обіду.**
Смакуйте ароматні та багаті смаки цього марокканського класичного насолоджуйтеся разом з сім’єю та друзями!
“`
The source of the article is from the blog zaman.co.at