Mariusz Lewandowski
Ямайське птаха джерк: гостре та ароматне карибське задоволення
Ямайське джерк птаха – яскрава та апетитна страва, що складається з курки, замаринованої в гострих травах та спеціях. Зазвичай марінад включає в себе мускатний горіх, тим’ян, часник та перець Scotch bonnet, що надає страві свою характерну пікантність та смак. Джерк – це стиль готування, що є властивим для Ямайки, при якому м’ясо обсмажується або маринується у гарячій спеційній суміші. Традиційно курку грилять на дереві піменто, що надає смокчучий смак, але її також можна пекти або смажити на сковороді для зручності.
Інгредієнти:
Курятина
– 4 курячі стегна з кісткою та шкірою
– 4 курячі гомілки
Марінад
– 4 зубчики часнику, подрібнені
– 2 перца Scotch bonnet, нарізані (щоб зменшити пікантність, видаліть насіння)
– 1 ст. ложка листя свіжого тим’яну
– 1 ст. ложка меленого мускатного горіха
– 1 ч. ложка меленого кориці
– 1 ч. ложка меленого мускатного горіха
– 1 ст. ложка коричневого цукру
– 2 ч. ложки солі
– 1 ч. ложка чорного перцю
– 1/4 склянки соєвого соусу
– 1/4 склянки соку лайма
– 1/4 склянки апельсинового соку
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 2 пучки цибулі, нарізані
– 1/2 малої цибулі, нарізана
– 1-дюймовий шматок коріння імбиру, очищений та нарізаний
Інструкції:
Крок 1: Підготовка маринаду
1. У блендері або харчовому процесорі змішайте часник, перець Scotch bonnet, тим’ян, мелений мускатний горіх, корицю, мускатний горіх, коричневий цукор, сіль та перець.
2. Додайте соєвий соус, сік лайма, сік апельсина, рослинну олію, нарізану цибулю, нарізану цибулю та імбир. Змішайте до отримання однорідного маринаду.
Крок 2: Замаринуйте курчато
3. Розмістіть курячі стегна та гомілки великому пакеті або мисці.
4. Перелийте маринад на курку, ретельно промаринуйте кожен шматок. Запайте пакет або закрийте миску, і поставте в холодильник принаймні на 3 години, і краще на всю ніч, щоб смаки поєдналися.
Крок 3: Згрильовуйте курятину
5. Розігрійте гриль до середньої величини.
6. Вийміть курку з маринаду і трясіть зайву кількість. Залишити залишений маринад.
7. Згрильовуйте курятину приблизно 35-40 хвилин, періодично перевертаючи, доки вона не буде готова і матиме гарний вугільний відтінок. Внутрішня температура повинна досягати 165°F (74°C).
Крок 4: Подавання
8. Дайте курці відпочити кілька хвилин перед подачею.
9. Подається з традиційними гарнірами, такими як рис з горошком, жарений банан або свіжий зелений салат для повного карибського обіду.
Смакуйте вашу ароматну та гостру ямайську птаху джерк, ідеальна страва, щоб додати трохи карибської пікантності на ваш стіл!
