Mariusz Lewandowski
Шведський Калопс: Класичне північно-європейське рагу
Калопс – це традиційне шведське рагу із яловичих м’яса, відоме своїм багатим та смачним смаком. Це класична страва для надання комфорту, яку повільно варять до досконалості, дозволяючи смакам яловичини, овочів та спецій гармонійно з’єднатися. Зазвичай подається з вареними картоплею або картоплею пюре, часто прикрашають соленим буряком або варенням з клюкви для ідеальної гри солодкого та гострого.
Опис: Калопс – це улюблена страва в Швеції, яку часто насолоджуються у холодні місяці за її зігріваючі та задоволені якості. Рагу смакує традиційними північними спеціями, такими як мускатний гірчичник та лавровий лист, що надає йому унікальний та затишний смак. Повільне приготування забезпечує дуже ніжне м’ясо, що робить його улюбленою для сімейних обідів.
Інгредієнти:
– 0,9 кг яловичини, нарізаної на кубики 3,8 см
– 2 великі цибулі, нарізані
– 3 морквини, очищені та нарізані
– 2 столові ложки масла
– 3 склянки яловичого бульйону
– 1 столова ложка пшеничного борошна
– 1 чайна ложка чорних горошків перцю
– 5 цілих ягод мускатного гірчиці
– 2 лаврових листа
– 1 столова ложка білого оцту
– Сіль за смаком
– Свіжо нарізаний петрушка (для прикраси)
Інструкції:
1. Розтопіть масло великому горщику або глиняному горшку на середньому вогні.
2. Додайте шматки яловичини партіями, підсмажте їх з усіх сторін. Пересуньте яловичину та відкладіть на бік, коли вона збрідне.
3. У тому ж горшку додайте випасені цибулі та готуйте до тих пір, поки вони не стануть м’якими та прозорими, близько 5-7 хвилин.
4. Посипте борошно на цибулю, добре перештовхніть, щоб покрити, та готуйте ще одну хвилину, щоб усунути смак сирих борошна.
5. Повертайте підсмажену яловичину до горщика. Додайте нарізані морквини, яловичий бульйон, чорні горошки перцю, ягоди мускатного горчиці та лаврові листа.
6. Принесіть суміш до кипіння, потім знизьте вогонь. Накрийте горщик та нехай він повільно тушкується близько 90 хвилин, або доки яловичина не стане ніжною.
7. Додайте відбілювач та сіль за смаком. Нехай рагу вариться відкритоще ще 10 хвилин, щоб коригувати консистенцію.
8. Видаліть лавровий лист та ягоди мускатного горчиці перед подачею.
9. Прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою та подайте гарячим з вареними або картоплею пюре. Опціонально додайте солений буряк або варення з клюкви на бік для традиційного штриха.
Смакуйте ваше вишукане Шведське рагу Калопс зі задоволенням!
