Seweryn Dominsky
Прекрасний Італійський Овочевий Лазанья
Ця чарівна італійська страва – скарб для всіх вегетаріанців. Лащанки ніжних пластів подаються з багатим томатним соусом, вершковим соусом бешамель та різноманітними досконало приготованими овочами. Це лазанья є одночасно ситною та ароматною, що робить її улюбленою на будь-яку випадок. Подається гарячою, вона обов’язково стане вашим основним рецептом на кухні.
Інгредієнти:
Для томатного соусу:
– 2 ст. л оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, роздавлені
– 800 г томатів із банки, розтріснуті
– 2 ст. л томатної пасти
– 1 ч. л цукру
– 1 ч. л сушеної орегано
– 1 ч. л сушеної базиліку
– Сіль і перець за смаком
Для соусу бешамель:
– 60 г масла
– 60 г пшеничного борошна
– 750 мл молока
– Щіпка тертого мускатного горіха
– Сіль і перець за смаком
Для шарів лазаньї:
– 12 аркушів лазаньї (бажано без варіння)
– 2 середні цукіні, нарізані
– 2 середні моркви, соломкою
– 1 болгарський перець, нарізаний кубиками
– 200 г свіжої шпинату, грубо нарізаного
– 250 г рикотта сиру
– 150 г натереного моцарелли
– 50 г натереного пармезану
Інструкції:
1. Приготування томатного соусу:
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та часник і пасеруйте до м’якості і прозорості. Додайте томати, томатну пасту, цукор, орегано, базилік, сіль та перець. Тушкуйте протягом приблизно 20 хвилин, поки соус стане густим. Відкладіть.
2. Приготування соусу бешамель:
Розтопіть масло в середній кастрюлі на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи 2-3 хвилини, поки не утвориться паста. Поступово додавайте молоко, продовжуючи помішувати, доки соус стане густим і прилипатиме до ложки (близько 10 хвилин). Посоліть і поперчіть із мускатним горіхом. Відкладіть.
3. Приготування овочів:
На великій сковороді розігрійте дрібку оливкової олії на середньому вогні. Пасеруйте цукіні, моркву, болгарський перець та шпинат до напівготовності. Відкладіть.
4. Збирання лазаньї:
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Розподіліть тонкий шар томатного соусу на дно форми для запікання. Покладіть аркуші лазаньї на соус. Прослойте половину смажених овочів, половину рикотти та частину бешамель. Повторіть прошарки, закінчуючи шаром лазаньї. Зверху розлейте залишковий томатний соус та посипте моцареллою та пармезаном.
5. Випікання лазаньї:
Закрийте форму фольгою і запікайте протягом 25 хвилин. Видаліть фольгу і запікайте ще 20 хвилин, доки сир не стане золотистим та пухирчастим.
6. Подача:
Дайте лазаньї трохи остигнути, а потім наріжте. Подають гарячою, прикрашену свіжою базилікою за бажанням.
Смачного з вашим Прекрасним Італійським Овочевим Лазаньєм!
