Joe Roshkovsky
Чудовий смачний віндалу з бататом і свининою
Це яскрава, гостра та пахуча страва поєднує ніжну свинину, батат та багато спецій, щоб створити затишний обід. Віндалу, що має походження з кулінарії впливів португальського Гоа, – це ароматний карі, який ідеально підійде для тих, хто любить насичений та трохи солодкий смак. Батати дають страві унікальну нотку, прекрасно доповнюючи мариновану свинину. Подавайте його із запашним білим рисом або з теплим нааном для повного і задовільного досвіду.
Інгредієнти:
– 1 фунт свинячого плеча, нарізаного на шматочки
– 2 середні батати, очищені та нарізані кубиками
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 4 грінки часнику, подрібненого
– 1-дюймовий шматок імбиру, подрібнений
– 2 ст. ложки олії (рослинної або кокосової)
– 1 склянка томатного пюре
– 1 склянка води
– 1 ст. ложка оцту (білого або яблучного)
– 2 ст. ложки коричневого цукру
– Сіль за смаком
– Свіжий м’ятий кроп для підачі
Паста Віндалу:
– 1 ч. ложка насіння кмину
– 1 ч. ложка насіння коріандру
– 1/2 ч. ложки чорних перців горошком
– 4-5 сушених червоних перців
– 1 ч. ложка гірчичних зерен
– 4 гвоздики
– 1/2 ч. ложки куркуми
– 1/2 ч. ложки кориці
– 3 ст. ложки білого оцту
Інструкції:
1. Приготуйте пасту Віндалу:
– Просушіть на сухій сковороді насіння кмину, насіння коріандру, чорні перці, сушені червоні перці та гірчичні зерна на середньому вогні, доки вони не стануть ароматними.
– Дайте їм охолонути, а потім перетріть у мелку пудру, використовуючи кавомолку або мольбер.
– Суміш перемелених спецій з куркумою, корицею та білим оцтом, щоб утворити густу пасту. Відкладіть.
2. Маринуйте свинину:
– У великій мисці поєднайте шматочки свинини з пастою Віндалу. Добре перемішайте, щоб рівномірно покрити свинину.
– Закрийте і поставте у холодильник принаймні на 1 годину, дозволяючи смакам проникнути в м’ясо.
3. Приготуйте Віндалу:
– Розігрійте олію великій посудині на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте, поки вона не стане золотистою.
– Додайте подрібнений часник та імбир, і смажте ще одну хвилину, поки не почнеться аромат.
– Додайте томатне пюре і готуйте протягом 5 хвилин, помішуючи іноді.
– Додайте мариновану свинину разом із пастою та готуйте, поки свинина не стане золотистою.
– Додайте кубики бататів, воду та оцет, і перемішайте.
– Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і готуйте під кришкою протягом близько 45-60 хвилин, або доки свинина не стане ніжною, а батати не приготуються.
4. Завершіть страву:
– Додайте коричневий цукор і сіль за смаком. Відрегулюйте солодкість та кислотність за своїм смаком.
– Продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин, відкрито, щоб згустити соус, якщо потрібно.
5. Подаємо:
– Прикрасьте свіжо нарізаним кропом.
– Подаємо гарячим із білим рисом або з нааном.
Смакуйте свій чудовий смачний віндалу з бататом і свининою, надихаючу та ароматну страву з нестандартними карі!
[вставка]https://www.youtube.com/embed/CXqqqQ1glDA[/вставка]
