Чудовий салат з лінзами та квіноа з цитрусовим вінегретом

Чудовий салат з лінзою та квіноа з апельсиновим вінегретом

Цей чудовий салат з лінзою та квіноа – це поживна та яскрава страва, ідеальна для легкого обіду або ситного гарніру. Наповнений білками лінз та квінои, свіжими овочами та кислуватим апельсиновим вінегретом, цей салат одночасно задовольняє і корисний. Поєднання текстур та смаків зробить його улюбленою стравою у вашому меню.

Інгредієнти:
– 1 чашка зеленої чи коричневої лінзи, промита та відціджена
– 1 чашка квіноа, промита
– 2 чашки води (для варіння квіноа)
– 1 огірок, нарізаний кубиками
– 1 червона паприка, нарізана кубиками
– 1 мала червона цибуля, дрібно нарізана
– 1 чашка чері помідорів, на пів
– 1/2 чашки свіжої петрушки, нарізаної
– 1/4 чашки свіжої м’яти, нарізаної
– 1/4 чашки оливкової олії
– 2 ст. лимонного соку
– 1 ст. яблучного оцту
– 1 ч. ложка діжонського горчиці
– 1 зубчик часнику, розсічений
– Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Варимо лінзу:
Покладіть лінзу у велику каструлю та залійте водою. Доведіть до кипіння на великому вогні, потім зменште вогонь. Варіть 20-25 хвилин, поки лінза буде м’якою, але не кашеподібною. Злейте воду та відкладіть в сторону, щоб охолонути.

2. Варимо квіноа:
У середній каструлі доведіть до кипіння 2 чашки води. Додайте квіноу, зменште вогонь, накрийте кришкою й варіть близько 15 хвилин, поки вода вбереться, а квіноа буде м’якою. Зніміть з вогню, зачекайте 5 хвилин, щоб настояло, потім розгойдайте виделкою та відкладіть в сторону, щоб охолонути.

3. Приготуйте овочі:
Поки лінза та квіноа охолоджуються, підготуйте овочі. Наріжте огірок та червону паприку кубиками, дрібно наріжте червону цибулю, розполовиньте чері помідори, доріжте петрушку та м’яту.

4. Приготуйте вінегрет:
У малій мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, яблучний оцет, діжонську горчицю, розсічений часник, сіль та перець, доки не отримається однорідна суміш.

5. Зіберіть салат:
У великій подавальній misce зєднайте охолоджену лінзу та квіноа з нарізаними кубиками огірка, червоної паприки, червоної цибулі, помідорами, петрушкою та м’ятою. Злейте вінегрет на салат та невперше помішайте, щоб рівномірно покрити всі інгредієнти.

6. Подавайте:
Подавайте негайно або рефрижеруйте до 2 годин, щоб смаки поєдналися. Цей салат можна споживати охолодженим або в кімнатній температурі.

В насолоджуйтеся цим смачним салатом з лінзою та квіноа як освіжаючою та поживною стравою!