Чорізо зі смаженою свинячою боковиною з пекучим пальченим соусом на основі бурбона

Пекуча свиняча грудка з копчено-бурбоновим глазуром

Це смачне та соковите страва включає ніжну свинячу грудку, яку маринують та запікають до досконалості, потім змащують багатою, димною барбекю глазур’ю, в якій відчувається теплий, міцний смак бурбону. Поєднання спецій та карамелізованого, липкого покриття залишить ваші смакові рецептори прагнеться ще. Ідеально підходить для ситної вечері або особливого випадку.

Інгредієнти:

Для свинячої грудки:
– 2 фунти свинячої грудки, з нарізаною шкіркою
– 1 ст. л. оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– 1 ч. л. копченого паприки
– 1 ч. л. меленого кмину
– 1 ч. л. часнику у порошку

Для глазурі з бурбоном та барбекю:
– 1 чашка барбекю-соусу (готовий чи домашній)
– 1/2 чашки бурбону
– 1/4 чашки меду
– 2 ст. л. соєвого соусу
– 1 ст. л. яблучного оцту
– 1 ст. л. соусу Вустершир
– 1 ч. л. копченого паприки
– 1/2 ч. л. кайєнського перцю (за бажанням, для додаткової гостроти)

Інструкції:

1. Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 275°F (135°C).

2. Приготуйте свинячу грудку:
Протріть свинячу грудку сухими серветками. Наріжте шкірку у ромбовидній формі, не зрізаючи м’ясо. Натріть свинячу грудку олією, потім щедро приправте сіллю, перцем, копченою паприкою, меленим кмином і часником у порошку.

3. Запекти свинячу грудку:
Покладіть свинячу грудку на підставку для запікання над протвинею. Запікайте у попередньо розігрітій духовці близько 2,5-3 годин, або доки шкірка не стане хрусткою, а м’ясо не стане ніжним.

4. Підготуйте глазур із бурбоном та барбекю:
Поки свиняча грудка правиться, поєднайте всі інгредієнти для глазурі в каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння і готуйте протягом близько 10-15 хвилин, помішуючи час від часу, доки глазур не стане трохи щільнішою.

5. Покрити свинячу грудку глазурою:
Як тільки свиняча грудка буде готова, вийміть її з духовки і підвищте температуру духовки до 450°F (230°C). Щедро промийте свинячу грудку глазур’ю з бурбоном та барбекю. Поверніть свинячу грудку в духовку і запікайте ще 10-15 хвилин, або доки глазур не карамелізується і не стане липкою. Слідкуйте, щоб не допустити підгорання.

6. Відпочинок та подача:
Вийміть свинячу грудку з духовки і дайте їй відпочити близько 10 хвилин перед нарізанням. Подавайте подрібнену свинячу грудку з залишковою глазур’ю з бурбоном та барбекю.

Смакуйте вашу пекучу свинячу грудку з копчено-бурбоновою глазур’ю!