Уха: Традиційний російський рибний суп

Уха – це чудовий прозорий російський рибний суп, який відзначається багатою історією та захоплюючим смаковим профілем. Традиційно готується зі свіжої річкової риби, це блюдо полюбляють за його простоту та натуральний смак. Це ситний та розминний обід, ідеальний для холодної погоди. Комбінація риби, овочів та ароматичних трав робить його одновчасно поживним та задовільним.

Інгредієнти:

Рибний бульйон:
– 2 літри води
– 500 г голів, кісток та обрізків риби
– 1 цибуля, на чвертьована
– 1 морква, порізана на великі шматки
– 2 лаврові листочки
– 6-8 горошин чорного перцю

Суп:
– 500 г свіжих філе риби (найкраще різних видів)
– 2 картоплі, на кубики
– 1 морква, на кубики
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 2 гірки часнику, меленої
– 1-2 лаврові листочки
– Горсть свіжої кропиви, нарізаної (і додаткова для прикраси)
– Сіль і перець за смаком
– Лимонні дольки (для подачі)

Інструкція:

1. Приготування рибного бульйону:
– У великому казані об’єднайте воду, голівки, кістки, обрізки риби, цибулю, моркву, лаврові листочки та перець.
– Доведіть суміш до кипіння, а потім зменште вогонь і наготуйте бульйон на повільному вогні близько 30 хвилин.
– Скиньте піну, що виходить на поверхню.
– Процідіть бульйон через тонке сито в інший великий казан. Викиньте тверді частини.

2. Готування Ухи:
– Принесіть проціджений рибний бульйон до кипіння.
– Додайте кубики картоплі та кубики моркви. Готуйте близько 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
– Додайте дрібно нарізану цибулю, мелений часник та лаврові листочки. Покипятіть ще 5 хвилин.
– Рибні філе наріжте на шматочки та обережно додайте до казана. Готуйте близько 5-7 хвилин, доки риба не буде готовою та крихкими.
– Додайте нарізану кропиву та присоліть і поперчіть за смаком.

3. Подавання:
– Черпайте суп у тарілки і прикрасьте додатковою свіжою кропивою.
– Подавайте гарячим з лимонними дольками для стискання на суп. Насолоджуйтеся чудовою Ухою!