John Washington
Узбецький Плов: Ситний та Ароматний Рис з Бараниною та Морквою
Узбецький Плов, також відомий просто як Плов, – це традиційна страва з рису з Узбекистану, яка відзначається своїми багатими смаками та ситними інгредієнтами. Його часто подають під час родинних зборів та особливих випадків. У плов входить ніжне бараняче м’ясо, ароматний рис, соковита морква та суміш прянощів, які створюють гармонійну та ароматну страву. Узбецький Плов це не просто страва, а кулінарний досвід, який об’єднує людей через спільне захоплення смачною їжею.
Інгредієнти:
– 2 склянки довгозернистого рису (найбажаніше Басматі)
– 1 фунт (450г) безкісткової баранячої плечової частини або ноги, нарізане на кубики 2.5 см
– 2 великі моркви, нарізані соломкою
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 4 склянки води
– 1/2 склянки рослинної олії
– 1 головка часнику, нечищена
– 1 ст. ложка меленого кмину
– 1 ст. ложка меленого куркуми
– 1/2 ч. ложки чорного перцю
– 1 ч. ложка солі (або за смаком)
– 1/2 склянки намоченої на ніч нуту (опціонально)
– Свіжа кріп для прикраси (опціонально)
Інструкції:
1. Приготуйте рис:
– Промийте рис під холодною водою до тих пір, поки вода стане чистою. Замочте рис у мисці з водою на 30 хвилин, потім зливайте воду.
2. Смажте Баранину:
– У великому посуді з товстим дном або у традиційному узбецькому казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
– Додайте кубики баранини та смажте, доки вони не підрум’яняться з усіх сторін. Вийміть баранину з горшка та відкладіть.
3. Смажте Овочі:
– У тому ж горшку додайте нарізану цибулю та смажте, доки вона не стане прозорою та трохи карамелізованою.
– Додайте нарізані соломкою моркви та продовжуйте готувати, поки вони не стануть м’якими.
4. Додайте Прянощі:
– Поверніть підрум’янену баранину в горщок та добре змішайте з цибулею та морквою.
– Додайте мелений кмин, коріандр, куркум, чорний перець та сіль. Добре сповніть, щоб поєднати прянощі з бараниною та овочами.
5. Додайте Рис та Нут:
– Обережно розложіть залишений рис на баранину та овочеву суміш.
– Якщо використовуєте, додайте намочений нут.
6. Підготуйте до Тушкування:
– Залийте 4 склянки води на рис, переконавшись, що рівень води близько 2.5 см вище рису. Не помішуйте суміш.
– Покладіть неочищену головку часнику в центр рису.
7. Готуйте Плов:
– Доведіть горщик до кипіння, потім знизьте вогонь до мінімуму. Накрийте горщик щільно прилягаючим кришкою та підкипієте Плов близько 30 хвилин, або доки рис повністю не стане м’яким та вода не вбереться.
– Як тільки рис варений, вимкніть вогонь та залиште Плов на 10 хвилин.
8. Подавання:
– Вилучіть головку часнику та викиньте.
– Обережно просипте рис виделкою і перемішайте з бараниною та овочами, які лежать знизу.
– Перекладіть Плов на сервіровочну тарілку та, за бажанням, прикрасьте свіжим кріпом.
Узбецький Плов найкраще смакує гарячим та свіжим, часто подається з салатом або маринованим овочем. Ця приємна страва обов’язково вразить вас своїми багатими смаками та задоволеною текстурою. Насолоджуйтеся своєю кулінарною подорожжю в Узбекистан!
