Традиційний кічді: Виліковувальна комфортна їжа з рису та лещати

Традиційний хічді: цілюща страва-простір з рисом та чорним лінтвином

Хічді – улюблена страва в індійській кухні, часто вважається комфортною та корисною. Вона поєднує в собі рис та лінтвіни, які готуються разом з додаванням нейтральних спецій. Вона не лише смачна, але й легко засвоюється, що робить її основою меню в багатьох домогосподарствах, особливо під час хвороб або встановлення здоров’я. Хічді – це універсальна страва, яку можна смакувати самостійно або з різними гарнірами та приправами.

Інгредієнти:
– 1 склянка басматі рису
– 1/2 склянки розбитого мунг-дала (жовтих лінтвин)
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 1 середній помідор, нарізаний
– 2 ст. л. гі
– 1 ч. л. насіння кмину
– 1/2 ч. л. куркуми
– 1/2 ч. л. асафетіди (ґехунг)
– 1 ч. л. тертого імбиру
– 2 зелені чилі, нарізані
– 1 лавровий лист
– 4-5 склянок води
– Сіль за смаком
– Свіжа кропива для прикраси

Інструкції:
1. Промийте рис та лінтвин: Промийте рис та мунг-дал під проточною водою, поки вона не стане чистою. Замочіть їх разом протягом 15-20 хвилин, а потім добре відцідіть.

2. Підготуйте підсмажену основу: У великому горщику або тисковарці розігрійте гі на середньому вогні. Додайте кмин і обсмажте його кілька секунд. Потім додайте асафетіду та лавровий лист, за ним тертий імбир та зелені чилі. Тушкуйте протягом хвилини.

3. Додайте цибулю та помідор: Додайте нарізану цибулю у горщик і пасуйте, поки вона не стане золотистою. Додайте нарізаний помідор та готуйте, поки вони не стануть м’якими.

4. Варте рис та лінтвин: Додайте до горщика проціджений рис та мунг-даль. Добре перемішайте, щоб вони поєднались зі спеціями на основі цибулі та помідорів. Додайте куркуму та сіль за смаком, потім долийте 4-5 склянок води. Тщательно перемішайте.

5. Тушкуйте або варіть під тиском: Якщо використовуєте тисковарку, закрийте кришку і варіть на середньому вогні 2-3 свистки. Якщо використовуєте звичайний горщик, закрийте його і варіть на малому вогні, помішуючи час від часу, поки рис та лінтвин стануть м’якими і повністю готовими, що займе близько 25-30 хвилин.

6. Прикрасьте та подавайте: Після готовності відкрийте горщик і ніжно розділіть хічді виделкою. Прикрасьте свіжою кропивою.

Подавайте хічді гарячим, додавши прохолодний райта, приправи або ложку йогурту. Це смачна та корисна страва, яка принесе вам комфорт кожним ковтком.

[вбудувати]https://www.youtube.com/embed/8U9A3uXS4R8[/вбудувати]