Seweryn Dominsky
Смачний курячий паприкаш: традиційна угорська страва для затишку
Курячий паприкаш – це класична угорська страва, відома своєю багатою вершковою соусом і виразним смаком. Ця страва містить ніжні шматочки курки, тушковані у стійкому соусі з паприки, помідорів та сметани. Традиційно її подають з локшиною або пельменями, роблячи це ситною стравою, ідеальною для будь-якої події.
Інгредієнти:
Для курки:
– 4 курячі стегна з кісткою та шкіркою
– 2 столові ложки олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 2 столові ложки солодкої угорської паприки
– 1 чайна ложка гострої угорської паприки (необов’язково, для додаткового гостроти)
– 1 перець болгарський, нарізаний
– 2 столові ложки томатної пасти
– 1 склянка курячого бульйону
– 1 склянка сметани
– Сіль і перець за смаком
Для подачі:
– Локшини або пельмені
– Підрубаний свіжий петрушка (необов’язково, для оздоблення)
Інструкція:
1. Підготуйте курку: Обсушіть курячі стегна серветками та посоліть і поперчіть обидві сторони.
2. Підсмажте курку: На великій чавунній сковороді або гусятниці розігрійте олію на середньому вогні. Додайте курячі стегна, шкіркою вниз, і смажте, поки шкіра не стане золотисто-бурим і хрусткою, близько 5-7 хвилин. Переверніть курку і смажте ще 5 хвилин. Вийміть курку з сковороди і відкладіть.
3. Підсмажте ароматники: В тій самій сковороді додайте нарізану цибулю та пассеруйте на середньому вогні, поки вона не стане м’якою та прозорою, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, постійно помішуючи.
4. Додайте паприку та овочі: Посипте солодкою та гострою угорською паприкою на цибулю та часник, перешивши, щоб рівномірно покрити їх. Додайте нарізаний перець болгарський і готуйте кілька хвилин, поки перець не пом’якшиться.
5. Додайте томатну пасту та бульйон: Повільно долийте томатну пасту, переконавшись, що вона добре поєднана з іншими інгредієнтами. Поступово додайте курячий бульйон, зчищаючи будь-які припалий кусочки з дна сковороди. Доведіть суміш до кипіння.
6. Тушкуйте курку: Поверніть курячі стегна в сковороду, розташовуючи їх шкіркою догори. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте і дайте курці тушкуватися ніжно протягом близько 30-35 хвилин, або доки курка не буде готовою та ніжною.
7. Закінчіть соус: Ще раз вийміть курячі стегна з сковороди. Змішайте сметану з соусом до однорідності та кремуватості. Смакуйте соус і, за смаком, додайте сіль та перець.
8. Подавайте: Поверніть курячі стегна в сковороду, поливши частиною соусу зверху. Подавайте курячий паприкаш з локшинею або пельменями, прикрашений нарізаною свіжою петрушкою за бажанням.
Смачного вашого курячого паприкашу!
