Seweryn Dominsky
Смачний в’єтнамський фо з редьковкою та травами
Фо – це традиційний в’єтнамський суп, відомий своїм багатим смаком бульйону, ніжними шматочками м’яса та ароматними травами. Ця версія включає редьку, тип радянки, яка додає тонкий солодкуватий смак та часто використовується в в’єтнамській кухні. Приготуйтеся зігрітися і насититися цим класичним стравою, ідеальним на будь-яку пору року.
Інгредієнти:
Для бульйону:
– 4 фунти кісток яловичих (найкраще кістки з кісткою та мозковими кістками)
– 1 велика цибуля, порізана на четвертинки
– 4-дюймовий шматок імбиру, порізаний
– 1 редьковий корінь, очищений і порізаний
– 6 дольок часнику, дрібно порізаних
– 8 склянок води
– 2 зірочки анісу
– 4 гвоздики
– 3-дюймова паличка кориці
– 2 ст. л. рибного соусу
– 1 ст. л. цукру
– Сіль за смаком
Для супу:
– 300 г рисових локшин
– 1 фунт яловичини (лопатка), тонко нарізаної
– 1 склянка свіжих кінчиків сої
– 1 пучок свіжої тайської базиліка
– 1 пучок свіжого коріандру
– 1 пучок свіжої м’яти
– 2 лайми, порізані на лічинки
– 2-3 свіжі червоні перці, нарізані
– Соус хойзін та сирочка (для подачі)
Інструкції:
1. Приготування бульйону:
– Почніть з обсмаження кісток яловичих: положіть їх у великий горщик, залійте водою та прокип’ятіть протягом 5 хвилин. Відцідіть та промийте кістки для видалення забруднень.
– У чистий горщик додайте промиті кістки, цибулю, імбир, редьковий корінь, часник та воду. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь.
– Додайте зірочки анісу, гвоздики та паличку кориці до горщика. Накрийте та дайте бульйону покипіти принаймні 3-4 години, знімаючи піну, що виходить на поверхню.
2. Смакуємо бульйон:
– Після тушкання процідіть бульйон, щоб видалити тверде, повертаючи прозору рідину в горщик.
– Посоліть бульйон за смаком рибним соусом, цукром та сіллю. Прогрівайте бульйон над слабким вогнем.
3. Приготування локшини та топінгів:
– Приготуйте рисові локшини за інструкцією на упаковці, потім промийте холодною водою та дайте стекти.
– Розкладіть тонко нарізану яловичину, свіжі кінчики сої, тайську базилік, коріандр, м’яту, лаймові лічинки та нарізані перці на піднос для подачі.
4. Збираємо фо:
– Для подачі кладіть частку приготованої локшини в кожну миску.
– Посипте кількома шматочками сиру в яловичини.
– Ложкою перелийте гарячий бульйон на локшину та яловичину, варивши м’ясо в теплі бульйону.
– Прикрасьте кінчики сої, травами, перцями та стисніть сік лайма.
5. Додайте приправи:
– На столі надайте гостям соус хойзін та сирочку для прикрашання своїх мисок.
Насолоджуйтесь цією душевною мискою в’єтнамського фо з редьковкою та різноманіттям свіжих трав та смачних приправ!
