Mariusz Lewandowski
Смачний бархатистий курячий з крихкими овочами
Це смачна страва з бархатистої курки – класичний китайський рецепт, відомий своїми ніжними шматочками курки та хрусткими, яскравими овочами. Техніка готування по-китайськи включає маринування курки, а потім відварювання її у маслі або воді, що призводить до надзвичайно гладкої та ніжної текстури. У поєднанні з смачним соусом та свіжими овочами, ця страва ідеально підходить для чудового обіду.
Інгредієнти:
Для курки:
– 400 г курячого філе, нарізаного тонко
– 1 білок яйця
– 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалу
– 1 ст. ложка рисового вина або сухого шеррі
– 1 ст. ложка рослинної олії
– 1/2 ч. ложки солі
Для овочів:
– 1 червона солодка перець, нарізаний тонко
– 1 зелена солодка перець, нарізаний тонко
– 150 г качан зеленої квасолі, пошпигованої
– 1 морква, настручена соломкою
– 3 зубки часнику, роздріблені
– 1 ст. ложка меленого імбиру
Для соусу:
– 3 ст. ложки соєвого соусу
– 1 ст. ложка соусу “овстр”
– 1 ст. ложка хойсінського соусу
– 1/2 склянки курячого бульйону
– 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалу
– 1 ч. ложка цукру
– 1 ст. ложка кунжутної олії
Інструкції:
1. Маринування курки:
1. У мисці змішайте білий білок, кукурудзяний крохмаль, рисове вино, рослинну олію та сіль. Ретельно змішайте.
2. Додайте нарізану курку, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий. Залиште на 30 хвилин для маринування.
3. У каструлі з киплячою водою (або маслом, якщо бажаєте), відварюйте мариновані шматочки курки протягом 3-4 хвилин до того моменту, поки вони не стануть непрозорими. Вийміть шумовкою та відкладіть.
2. Підготовка овочів:
1. Розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії в сковороді або великій решеті на середньому вогні.
2. Додайте дрібно нарізаний часник і імбир, швидко помішуючи, щоб уникнути підгоріння.
3. Додайте нарізані перці, квасоль і моркву. Пасеруйте приблизно 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м’якими, але все ще хрусткими.
3. Поєднуйте та готуйте:
1. У малій мисці ретельно змішайте соєвий соус, соус “овстр”, хойсінський соус, курячий бульйон, кукурудзяний крохмаль, цукор і кунжутну олію до однорідності.
2. Поверніть відварену курку до сковороди з овочами. Злейте соус зверху і добре помішайте, щоб покрити всі інгредієнти.
3. Готуйте протягом ще 2-3 хвилин, дозволяючи смакам з’єднатися і соусу стегти.
4. Подавання:
1. Перенесіть бархатисту курку з крихкими овочами на сервіровочну тарілку.
2. Подаємо гарячим з вареним рисом або локшинами.
Смакуйте цю ніжну, ароматну бархатисту курку з крихкими овочами – елегантну та задовільну страву, яка вразить усіх!
