Mariusz Lewandowski
Вишуканий Сімейний Середземноморський Фалафель з Соусом з Йогурту
Фалафель – улюбленна страва Близького Сходу, приготована з дрібної відварених ночівлями чечевиці або бобів, зазвичай смажена до хрусткої досконалості. Ця страва увібрала в себе сутність середземноморських смаків та є ідеальною для сімейної вечері. Подаються із смачним соусом з йогурту, ці фалафелі подаються поруч із свіжими овочами та теплим пшеничним хлібом, роблячи навіть її ситною та задоволеною.
Інгредієнти ###
На Фалафель:
– 1 чашка висушеної чечевиці (замочена на ніч)
– 1 мала цибуля, нарізана
– 2 зубки часнику, подрібнені
– 1/4 чашки свіжого петрушки, нарізаної
– 1/4 чашки свіжого кріпу, нарізаного
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка меленого коріандру
– 1/2 чайної ложки молотого куркуми
– 1/2 чайної ложки розпушувача
– Сіль та перець за смаком
– Рослинна олія для смаження
На Соус з Йогурту:
– 1 чашка питного йогурту
– 1 зубчик часнику, подрібнений
– 1 столова ложка лимонного соку
– 1 столова ложка свіжого копру, нарізаного
– Сіль та перець за смаком
Для Подачі:
– Пшеничний хліб
– Порізаний салат
– Накрохмалені помідори
– Порізані огірки
– Мариновані репчики
Інструкції ###
1. Підготуйте Суміш для Фалафелю:
– Злейте та промийте замочену на ніч чечевицю. Перенесіть їх у блендер.
– Додайте нарізану цибулю, часник, петрушку, кріп, кмин, коріандр, куркуму, розпушувач, сіль та перець.
– Розкрутіть суміш до грубої, ґрунтової пасти. Не злежуйте; ви бажаєте деякої текстури у суміші.
– Переложіть суміш у миску та поставте в холодильник принаймні на 1 годину, щоб дозволити смакам злитися та затвердіти суміш.
2. Формуйте Фалафель:
– Як тільки суміш належним чином охолола, скористайтесь власними руками або ложкою для фалафелю для формування маленьких куль або плиток, таких як горіх.
3. Смажте Фалафель:
– У глибокій сковороді розігрійте близько 2 дюймів рослинної олії на середньому вогні.
– Коли олія гаряча (близько 350°F), обережно киньте кулі фалафелю в олію. Не затісняйте ділку.
– Смажте фалафель партіями протягом 3-4 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.
– Використовуйте дірчасту ложку, щоб перенести смажені фалафелі на паперово-проникнуту тарілку, щоб стекла зайву олію.
4. Зробіть Соус з Йогурту:
– У невеликій мисці поєднайте йогурт, подрібнений часник, лимонний сік, свіжий копр, сіль та перець.
– Добре перемішайте, поки соус не стане гладким та добре змішаним.
5. Подаємо:
– Розмащуйте трохи соусу з йогурту всередину пшеничного хліба.
– Наповніть пшеничний хліб фалафелем, салатом, помідорами, огірками та маринованими репчиками.
– Подається додатковий соус з йогурту з боку для заглушення, і насолоджуйтеся своєю вишуканою сімейною середземноморською стравою!
Ця страва з фалафелем ідеально підходить для неформальних сімейних обідів або зборів, оскільки кожен може налаштувати свій пшеничний хліб з улюбленими начинками.
